食品保質(zhì)期是怎么確定的 過期食品能不能吃了

  藥物有藥物的保質(zhì)期,食品有食品的安全期,甚至一些生活用品也有固定的使用日期。很多人會問到了保質(zhì)期的食物能不能吃!其實這件事別人不敢給出確切答案,一旦食物中毒誰都逃不了。

  關(guān)于過期食物能不能吃?得先看看保質(zhì)期的確定方法!

關(guān)于過期食物能不能吃?得先看看保質(zhì)期的確定方法!

  1.通過估測來確定保質(zhì)期

  因為食物的生產(chǎn)工藝和時間的限制,無法準確的給出保質(zhì)期,所以會事先查詢資料,通過數(shù)據(jù)估測短變質(zhì)的時間,來確定保質(zhì)期。在食品上市之后也會進行抽樣檢查,來驗證保質(zhì)期。

  2.比照方法來確定保質(zhì)期

  不少商家會根據(jù)市場上同類產(chǎn)品的保質(zhì)期,終確定自身產(chǎn)品的保質(zhì)期。所以,不難發(fā)現(xiàn)市場上同類產(chǎn)品,同樣的包裝條件,保質(zhì)期一般相同,如6個月或12個月。

  3.通過實驗方法來確定

通過實驗方法來確定

  即使相同類型食物,不同的包裝、生產(chǎn)工藝、是否添加防腐劑等也會影響保質(zhì)期的長短,所以便需要實驗來確定保質(zhì)期。

  分析影響食物變質(zhì)的因素,如保存條件中的光照、溫度、濕度、微生物等。如保質(zhì)期預(yù)定為一年的食物,會在接近真實的保存條件下,每隔一段時間進行檢測保存情況。

  如果時間不足,會加速試驗的進程,如升高溫度、日夜光照、增大濕度等,代替長時間試驗。

  終得出食物變質(zhì)到不能吃的天數(shù),以這個數(shù)字乘以系數(shù)0.7-0.8,這才是終食物的保質(zhì)期。

  有些食物保質(zhì)期是模糊的

  某些食品包裝表面會注明“在XXX之前食用”,此時食品保質(zhì)期便與保存條件密切相關(guān)。尤其是自銷自產(chǎn)的熟食類,可能需要冰箱、冷柜參與保存。

  為什么說日期只能作為參考?

  食品上精確的保質(zhì)期是推斷或試驗所得,但是關(guān)于食物是否過期,保存條件才起到?jīng)Q定作用。

  如果購買回來的食物按照保存條件存放,甚至過了保質(zhì)期之后也可以食用。

  反之,加快變質(zhì)。如需要冷藏或冷凍的食物,放在室溫下,幾個小之內(nèi)便會變質(zhì),微生物滋生超過標準。

  過期食品還能吃嗎?

  在確定保質(zhì)期的過程中,還有一種方法便是感官確定。如通過聞、嘗、觸摸、看等方法,確定食物的風(fēng)味、顏色、質(zhì)地是否發(fā)生改變。

  所以在生活中過期的食物能不能吃,還得需要通過望聞問切四種方法來確定,同時高蛋白、高脂肪食物變質(zhì)是嚴禁食用的。

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過期食品能吃嗎 食品保質(zhì)期如何確定 
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