隨著大家生活理念的改變，越來越多的人崇尚于清淡飲食，不喜歡在菜中添加味精、雞精、醬油等調(diào)味料。那么這些調(diào)味料吃多了到底有什么壞處呢?難道真的一無是處嗎?
雞精
雞精真的不是從雞身上提取的調(diào)味料，其中主要成分是谷氨酸鈉和多種氨基酸，而之所以稱為雞精，與其中含有的核苷酸有關(guān)。核苷酸勾兌的湯汁具有雞肉的鮮味。
不同雞精中所含有的谷氨酸鈉不同，從40%-90%，都有可能。此外還有少量的食用鹽、白砂糖、香精等。
雞精的作用：提高食物鮮美滋味，可促進(jìn)食欲。此外，其中的氨基酸參與人體代謝活動(dòng)，有利于身體發(fā)生長發(fā)育。
味精
味精的成分比較簡單，約超過90%為谷氨酸鈉，其結(jié)晶體表現(xiàn)為針狀或顆粒狀，剩余部分為鹽。
味精作用：單純的提高食物鮮味，可促進(jìn)食欲。
生抽
醬油，我國歷史悠久的調(diào)味料之一。通常采用大豆、小麥、麩皮等釀造。其鮮味來源于多種氨基酸，不過在營養(yǎng)上，醬油屬于發(fā)酵產(chǎn)品，富含的人體所需氨基酸、維生素、益生菌、糖分、礦物質(zhì)等。屬于一種富有營養(yǎng)的調(diào)味品。
老抽
老抽也是醬油的一種，只是在生產(chǎn)的基礎(chǔ)上加入了焦糖。除了具有生抽的咸鮮口感，還具有給食物著色的作用。可以給食物上色，改善食物口感和增加顏色，有促進(jìn)食欲的作用。
生抽和老抽區(qū)分：
1、看顏色，生抽是紅色，而老抽棕褐色有光澤。
2、嘗味道，生抽咸鮮比較突出，老抽嘗起來有一定的甜味，或少量苦味。
適量食用這些調(diào)味料的好處：1、促進(jìn)食欲。
2、補(bǔ)充氨基酸。雞精、味精、醬油等調(diào)味料，都采用谷物造成，富含了多種氨基酸，醬油中還含有豐富的B族維生素和礦物質(zhì)。
吃多了卻對身體無益
首先，這些調(diào)味料中都富含鹽分，在無形中導(dǎo)致身體攝取鹽分，增加高血壓、心血管疾病發(fā)生風(fēng)險(xiǎn)。
其次，可能引起身體的亞健康。味精、雞精中缺乏礦物質(zhì)、維生素、蛋白質(zhì)以及粗纖維。不宜大量長期食用。
再者，影響人體對鋅元素、鎂元素和鈣的吸收。味精容易導(dǎo)致血液中鋅元素向谷氨酸鋅轉(zhuǎn)變，促進(jìn)鋅元素從尿液中排出，對兒童大腦發(fā)育不利。所以兒童、哺乳期母親要少吃。
此外，這些調(diào)味料吃多了，再食用其他不添加調(diào)味料的食物，便容易食欲不振，感覺沒有味道。所以提倡清淡飲食是對人體有益的一種做法。
