酸辣土豆絲
酸辣土豆絲是一道老百姓餐桌上常見的家常菜,其主料土豆性平和胃,有改善腸胃功能、預防高血壓的功效。輔料辣椒富含維生素C,可增強體力、冠狀動脈硬化。該菜用料簡單,好學易做,營養(yǎng)豐富,清爽可口,很受人歡迎。
特點:色澤光鮮,外焦里嫩,酸辣可口,讓人口齒生津,酸辣下飯。
做法
1.先把土豆洗凈,去皮,先切成薄片,再切成細絲,放到涼水里浸泡,既能避免其變黑,又能使其在炒燒時保持白嫩、爽脆,蔥、蒜切末,辣椒、花椒。
2.鍋里放油,放入花椒煸炒出香味,把花椒取出來,放入辣椒、蔥、蒜末煸炒,瀝干水分放入鍋中翻炒,炒至八成熟時加入精鹽、味精調味,放入白糖、白醋翻炒均勻,再淋上香油即可出鍋。
干煸豆角
干煸是川菜中相當普遍的一種做法。 只要是把食材用油慢慢煸干而衍生出一種特別的滑嫩腴香,清新爽口。而干煸豆角算是一個家常川菜的代表作。
做法
1.準備好所有的食材,蔥姜蒜全部切末,蝦米用水泡軟也切末,芽菜取出備用。
2.炒鍋倒油燒熱,倒入豆角翻炒,慢慢煸炒至豆角水分已干,外皮皺縮,把豆角撥在鍋邊,底油放入蔥姜蒜,蝦米和芽菜煸炒出香,再把豆角混合一起繼續(xù)煸炒,加入少許鹽和糖,加入少許生抽,再淋入香油,雞精,全部翻炒均勻即好。
魯味紅燒茄子
紅燒茄子是大眾喜愛的家常菜。魯味紅燒茄子,顏色油亮,茄子軟嫩,口味鮮香,是老少皆宜的家常菜。
做法
1.準備好所有的食材,青紅椒洗凈切條,蒜瓣切末,茄子洗凈切條用淡鹽水浸泡10分鐘,取一個小碗加入,鹽,老抽,生抽,醋,糖,雞精,蒜末,水淀粉拌均勻成為料汁備用。
2.鍋中油燒熱,放入擠干水分的茄子炸制茄子變軟撈出瀝油,原鍋留少許底油爆香蔥姜,倒入青紅椒翻炒均勻,倒入炸好的茄子翻炒,倒入調好的料汁翻炒均勻,淋入少許香油,翻炒均勻盛盤時撒香菜即好。
筍干紅燒肉
三層肉,給人的第一感覺就是油膩。其實它有很多很好的搭檔可以幫它解決這一問題。筍干,就是其中一個。用它來鹵三層肉,實在是太好吃了,因為筍干本身耗油量大,它可以吸收足夠湯汁里的油,而三層肉卻因此變成肥而不膩,兩者各取所需,造就美味!
做法
1.牛肉洗凈,剃去筋膜,然后改刀成小塊,燒一鍋開水,將牛肉粒倒入焯水,撇去浮沫后倒出,瀝干水分備用,在切牛肉前,先用開水泡發(fā)筍干,待牛肉完焯水,瀝干水分的時候再來處理,首先將泡發(fā)筍干的水倒掉,再用清水漂洗兩三次,然后用剪刀剪成小段,放入冷水鍋中慢慢煮沸,撈出備用。
2.炒鍋內放放油燒熱,轉小火,下豆瓣醬和云南辣醬炒出紅色,接著下牛肉、筍干,大火炒干水分,加入開水,至淹沒原料為止,放入蔥姜蒜、白糖、生抽,轉小火燒一個半小時,起鍋前撈出姜片及蔥節(jié),開大火收汁到合適程度即可。
結語:以上那么多種適合米飯吃的家常菜,相信大家?guī)缀醵加谐赃^,比如西紅柿炒雞蛋幾乎是人人都吃過的一道菜,做法簡單,酸酸甜甜的,特別刺激味蕾。還有一些家常菜大家可以閱讀上文然后自己動手嘗試看看哦。