熬湯時(shí)不宜先放鹽，因?yàn)辂}具有滲透作用，會(huì)使原料中的水分排出，蛋白質(zhì)凝固，鮮味不足。熬湯時(shí)溫度長(zhǎng)時(shí)間維持在85~100攝氏度，如果在湯中加蔬菜應(yīng)隨放隨吃，以免維生素C被破壞。湯中可以適量放入香油、胡椒、姜、蔥、蒜等調(diào)味品，但注意用量不宜太多，以免影響湯本來(lái)的鮮味。
新鍋熬骨湯
材料：脊骨8塊，紅棗適量，黃芪適量，姜片適量，海帶4片，白蘿卜1個(gè)，鹽0.25小匙。
做法
1.把骨頭飛水，然后倒掉加入干凈的水，加上紅棗黃芪和姜片開大火煮開。
2.開蓋子沸騰10分鐘后，轉(zhuǎn)小火熬2小時(shí)。
3.湯真的變白了。準(zhǔn)備把浮油和黃色渣滓用勺子憋去就可以關(guān)火了，
4.在吃飯前半小時(shí)加上海帶或者白蘿卜就可以了。
五美湯
材料：平菇200克，豆腐100克，白菜200克，水適量，蔥花適量，鹽1小茶匙，高湯精1小勺。
做法
1、白菜取里面的嫩芯處，洗凈備用。
2、平姑流水沖洗干凈，撕小條備用。
3、豆腐切小方塊，備用。
4、西紅柿洗凈，切簿片備用。
5、熱鍋上油，爆香蔥花，放入西紅柿煸炒出紅汁。
6、倒入平菇條，大火炒軟。
7、加一大碗熱水，大火燒開。
8、加切好的豆腐塊，蓋鍋煮五分鐘。
9、掀蓋后，加入白菜，調(diào)入一小茶匙鹽、一小勺量的高湯精調(diào)味，煮一兩分鐘即可出鍋。
結(jié)語(yǔ)：通過(guò)以上的介紹大家對(duì)于是否湯煮的濃好了解了吧。湯熬的時(shí)間越長(zhǎng)，味道越鮮美，其中的核苷酸含量也越來(lái)越高。引起痛風(fēng)的嘌呤就是核苷酸代謝的終產(chǎn)物，也就是說(shuō)，湯熬的時(shí)間越長(zhǎng)，誘發(fā)痛風(fēng)的危險(xiǎn)也越高。
