綠豆湯是夏季非常受歡迎的一種飲品，它主要就是用綠豆和水為原材料，然后熬制而成的，一些人對做綠豆湯不熟悉，在這里為給大家介紹做綠豆的小竅門，讓大家更好做綠豆湯，喝綠豆湯的好處有什么呢?一些人不適合飲用綠豆湯，它的禁忌有哪些?
第一：在煮綠豆湯的時候，不建議放太多的綠豆，應(yīng)該要將綠豆和水的比例控制在1:10。如果綠豆比較多，鍋中上面的綠豆可能會因為加熱不夠爆不開。還有煮綠豆的過程中需要減少氧化，蓋上鍋蓋煮比較好。
第二：如果喜歡加糖，建議加冰糖，不要加白砂糖，冰糖煮出來的味道才好吃，加糖后冰鎮(zhèn)味道會更佳。
第三：煮綠豆湯用砂鍋比較好。煮綠豆湯不要用鐵鍋煮，主要是因為綠豆中含有類黃酮，這個物質(zhì)會與金屬離子發(fā)生反應(yīng)，就會影響到綠豆抗氧化的作用，也會讓食療功能受到影響，鐵鍋煮出來的綠豆湯會變色。
第四：綠豆有清熱解毒的作用，所以夏季大家都喜歡吃綠豆，不過我們要知道綠豆清熱作用主要是來源于綠豆皮，在煮綠豆湯10分鐘，保持不開花，清熱效果更好。綠豆湯本身就是碧綠色的，溶出的物質(zhì)主要是豆皮中的活性成分，有很好的清熱能力。
第五：煮綠豆湯時豆皮會自然脫落，不少人會把綠豆皮撇出扔掉，這樣做太可惜了。因為綠豆皮，性寒味甘，能解熱毒，它的清熱解毒功效比綠豆仁強。綠豆皮里還含有大量抗氧化成分，如類黃酮等。
綠豆湯的好處
1、預(yù)防中暑：夏天預(yù)防中暑可以多喝綠豆湯。綠豆湯可以清理人體內(nèi)的熱毒，預(yù)防中暑，如果在熬煮綠豆湯的同時加入一些金銀花，防暑的功效會更為出色。從事戶外工作的人員夏天可以多喝一些綠豆湯，可以維持身體健康。
2、抗菌消炎：綠豆中的天然物質(zhì)可以抑制人體多種致病菌的活性，其中含有的甾醇、黃酮類物質(zhì)不僅有抗菌作用，還可以抗病毒。平時多喝一些綠豆湯，有消滅身體病菌的作用，還可以降低一些病毒的活性，減少細(xì)菌與病毒對人體造成傷害。
3、解毒：綠豆湯有很好的解毒功效。生活中如果人們出現(xiàn)食物、藥物中毒，可以通過服用綠豆湯解毒，不過用于解毒的綠豆湯不能熬煮得太爛，在水開之后再煮十分鐘左右即可，這樣煮出來的綠豆湯顏色碧綠，解毒效果好，如果熬煮的時間太長，會減弱它的解毒功效。
4、預(yù)防高血脂：綠豆湯中含有甾醇，它的結(jié)構(gòu)與膽固醇類似，可以吸收大量的酯化酶，這就導(dǎo)致膽固醇由于吸收不到酯化酶、失去活性，無法被腸道吸收，人體內(nèi)的膽固醇會慢慢減少，從而使血脂維持在正常、穩(wěn)定的狀態(tài)。
