陶瓷餐具的制作方法分為釉上彩、釉中彩和釉下彩三種。釉上彩陶瓷用顏料制成花紙貼在釉面上或直接以顏料繪于產(chǎn)品表面，再經(jīng)低溫烤燒而成，由于烤燒溫度達不到釉層熔融的程度，所以花面不能沉入釉中，用手觸摸釉上彩陶瓷，感覺花面有明顯的凹凸感。
釉中彩陶瓷的烤燒溫度可令釉料熔融，顏料可沉入釉中，冷卻后被釉層覆蓋，制品表面平滑，手觸無明顯凹凸感。釉下彩陶瓷全部彩飾在瓷坯上進行，施釉后經(jīng)高溫一次燒成，花面被釉層覆蓋，看上去光亮、平整，手感光滑。
有害金屬主要來源于釉上顏料。放射性元素鐳會殺傷白血球。鎘、鉛和汞都是重金屬，鎘和鉛會引起肝臟或其他內(nèi)臟中毒，汞會引起肝、腎硬化。長期使用釉上彩餐具盛放醋、酒、果汁、蔬菜等有機酸含量高的食品時，餐具中的鉛等重金屬就會溶出并隨食品一起進入人體蓄積，時間長了會引發(fā)慢性重金屬中毒。
有些小陶瓷廠家為了降低成本，采購鉛、鎘含量高、性能不穩(wěn)定的廉價原材料。在生產(chǎn)過程中，由于裝飾面積過大、烤花溫度不夠或工人工藝處理不當?shù)纫蛩?，都會造成陶瓷制品鉛溶出量不符合標準。
甚至一些個體、私營企業(yè)為了多盈利，隨意縮短烤花時間或降低烤花溫度，使用完全靠工人經(jīng)驗的老式烤花爐，嚴重制約了陶瓷餐具的質(zhì)量。
二、玻璃餐具：“水晶玻璃”隱患多
玻璃餐具有硬度高、化學性能穩(wěn)定、表面光滑易潔、環(huán)保等特點。玻璃餐具清潔衛(wèi)生，不含有毒物質(zhì)。
水晶玻璃餐具是一種頗具威脅的鉛污染源。由于水晶制品中的氧化鉛含量高達20～30%，所以用它來盛水，一般不至于引起鉛中毒，但若用來盛酒，酒會將水晶玻璃制品中的鉛溶解出來，時間越長溶解量越多。
同樣，當使用水晶玻璃容器盛放食品，特別是可樂、蜂蜜、果汁類酸性食品時，鉛離子也易形成可溶性的鉛鹽隨飲料或食品被人體攝入，嚴重危害健康。因此，水晶玻璃制品被科學家稱為“美麗的殺手”。
三、塑料餐具：“彩色”好看不健康
餐具市場上，塑料制品以體輕、不易碎等優(yōu)勢，和玻璃制品分庭抗禮。但塑料餐具的健康隱患、安全性問題，一直是人們關(guān)注的焦點。
許多塑料餐具的表層都有漂亮的彩案，如果圖案中的鉛、鎘等金屬元素含量超標，就會對人體造成傷害。一般的塑料制品表面有一層保護膜，這層膜一旦被硬器劃破，有害物質(zhì)就會釋放出來。
劣質(zhì)的塑料餐具表層往往不光滑，有害物質(zhì)很容易漏出。因此消費者應盡量選擇沒有裝飾圖案、無色無味、表面光潔、手感結(jié)實的塑料餐具。
四、仿瓷餐具使用清潔要得當
仿瓷餐具學名叫密胺餐具，由密胺樹脂粉加熱加壓鑄模而成。由于其耐溶劑性能優(yōu)異;制品表有平整、無毒、無味、耐摔、自動熄滅電弧等特性，近些年來廣泛應用于餐具、日常生活用品等方面。
但是，目前市場上充斥著大量的劣質(zhì)仿瓷餐具，給消費者的健康埋下了極大的隱患。同時，合格的仿瓷餐具，若使用不當，也會威脅到人們的健康。
由于密胺塑料分子結(jié)構(gòu)的特殊性，為安全起見，盡量不要盛放酸性、油性物質(zhì)。仿瓷餐具不適合在微波爐中使用，也不要在溫差太大的環(huán)境下使用，否則容易造成開裂現(xiàn)象。
仿瓷餐具的清洗，要用較柔軟的抹布。千萬不要用百潔布之類的抹布及去污粉等來清潔餐具的表面，因為百潔布、去污粉會擦毛餐具的表面，使之更容易受污染。盡量不要將仿瓷餐具放在鍋里蒸煮食物，因為高溫易使彩案或餐具材質(zhì)里可能含有的有毒物質(zhì)析出。
總結(jié)：沒有完美的餐具，各種餐具都有著自己的優(yōu)缺點，只要我們能夠正確的使用餐具，并且選購有保障的餐具，這樣便可以避免餐具可能帶來的危害，當然，如果正要推薦一款好的餐具，那一定是陶瓷餐具，好是白瓷的，沒有任何花哨，存在污染的幾率也就變少了。
