20170204萬家燈火欄目：張曄講多事多“蘑”茶樹菇價值高

　　在生活中，我們經(jīng)常見到各種各樣的菇類，食用菇對我們的身體是很有幫助的，特別是茶樹菇的營養(yǎng)價值非常高，對三高人群是很有幫助的，下面隨著萬家燈火欄目一起來了解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　干貨放的時間太長會導(dǎo)致?lián)]發(fā)油、活性成分的揮發(fā)和減少，還會長蟲、口感變差、發(fā)霉。因此菌類干貨一定要在半年年吃完。

　　香菇含有香菇多糖、硒，而硒是體內(nèi)谷胱甘肽過氧化酶合成的重要原料，而谷胱甘肽過氧化酶有輔助清理肝臟功能的作用，同時還可以保護(hù)心臟，以及提高免疫力。研究發(fā)現(xiàn)香菇多糖對我們的代謝和自身的調(diào)節(jié)能力非常強(qiáng)。

　　干蘑菇的營養(yǎng)不比鮮蘑菇的營養(yǎng)差。干香菇含的維生素D、香菇多糖比鮮香菇多得多，而且味道更鮮美。對高血壓、高血脂、冠心病、骨質(zhì)疏松的患者有好處。痛風(fēng)、腎病患者不宜吃香菇。

　　快速泡發(fā)香菇的小竅門：用密封的保盒里裝入三分之一的水，放入香菇和少量淀粉，蓋上蓋子使勁搖晃即可。泡發(fā)香菇的水不要丟棄，很多營養(yǎng)物質(zhì)都溶在水中。

　　猴頭菇有利五臟、健脾和胃利濕、滋補(bǔ)肝腎的功效。能夠降低胃酸保護(hù)胃黏膜，改善胃腸道消化功能，提高機(jī)體免疫力。猴頭菇里的膳食纖維對降脂、減肥、抗衰老、抗癌防癌有一定功效。猴頭菇還有清理腸道血管廢物的作用。

　　茶樹菇的營養(yǎng)價值

　　茶樹菇營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)含量高達(dá)19.55%。所含蛋白質(zhì)中有18種氨基酸，其中含量高的是蛋氨酸占2.49%，其次為谷氨酸、天門冬氨酸、異亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。

　　總氨基酸含量為16.86%，特別是人體不能自身合成的8種氨基酸含量特別高，并且有豐富的B族維生素和鉀、鈉、鈣、鎂、鐵、鋅等礦質(zhì)元素。經(jīng)常食用茶樹菇，能增強(qiáng)兒童記憶。

　　此外，茶樹菇還含有葡聚糖、菌蛋白、碳水化合物、抗癌多糖等營養(yǎng)成分，并且有豐富的B族維生素、微量元素與抗癌多糖。

　　茶樹菇的功效

　　中醫(yī)認(rèn)為，茶樹菇有健脾止瀉之功效，并且有抗衰老，降低膽固醇，防癌和抗癌的特殊作用。是高血壓、心血管和肥胖癥患者的理想食品。

　　1、茶樹菇有防癌抗癌的作用

　　茶樹菇被人們稱做“中華神菇”、“保健食品”、“抗癌尖兵”，主要是因為其含有大量的抗癌多糖。多糖對免疫功能有促進(jìn)和調(diào)整作用，現(xiàn)在臨床觀察發(fā)現(xiàn)，多糖可提高機(jī)體免疫作用，對多種癌癥顯示了良好的治療作用，從而成為治癌新寵。因此，平時多吃些茶樹菇，可以起到預(yù)防癌癥的作用。

　　2、茶樹菇有健脾止瀉的功效

　　茶樹菇具有補(bǔ)腎滋陰，健脾胃，提高人體免疫力，增強(qiáng)人體防病能力的功效。常食可起到抗衰老、美容等作用。

　　3、茶樹菇可以緩解小兒尿床

　　茶樹菇對腎虛尿頻，水腫，氣喘，尤其小兒低熱尿床，有獨特療效。

　　茶樹菇適用人群

　　一般人都適合食用茶樹菇，尤其適合高血壓、心血管、肥胖癥患者和骨質(zhì)疏松、久病體虛人群適宜食用。

　　高血壓患者適宜食用。茶樹菇是一種高鉀低鈉的食物，每百克茶樹菇中含鉀4713.9毫克，含鈉186.6毫克。鉀元素可以幫助減低血壓，而鈉元素則可能會讓高血壓患者發(fā)病。因此，高鉀低鈉的食物，符合高血壓群體的飲食原則。

　　肥胖癥患者適宜食用。每百克茶樹菇中含有的熱量非常低，幾乎沒什么熱量。而且茶樹菇含有的蛋白質(zhì)和氨基酸還比普通蔬菜多很多，所以，吃茶樹菇能和吃肉類食物一樣有很強(qiáng)的飽腹感。因此，多吃茶樹菇能夠讓人減肥、保持苗條的身材。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　女，解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學(xué)會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學(xué)專業(yè)學(xué)術(shù)會議，并進(jìn)行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中，不斷進(jìn)行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗貢獻(xiàn)人民。

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