肉骨茶

  今天,小編給大家?guī)?lái)的是肉骨茶,肉骨茶是馬來(lái)西亞的一種特色菜,而且肉骨茶很有自己的特色,也有自己獨(dú)特的做法,下面,小編就帶大家來(lái)了解一下肉骨茶的特色以及肉骨茶的做法,讓大家更加了解肉骨茶。

  肉骨茶

  肉骨茶是漢族民間飲茶習(xí)俗,流行東南亞、閩地、南粵。一種骨肉兼飲茶的飲食方式。

  肉骨湯是用新鮮的排骨加上各種藥材和作料制作而成的,可以變吃肉骨變喝茶,很愜意。

  肉骨茶風(fēng)味享譽(yù)海內(nèi)外,深受喜愛(ài)。肉骨茶分為新加坡的海南派及馬來(lái)西亞的福建派,海南肉骨茶較重胡椒味,福建肉骨茶較重藥材味。

  肉骨茶的特色吃法

  提起馬來(lái)西亞菜,首先就會(huì)想到肉骨茶。說(shuō)“肉骨茶”,可能很多人會(huì)誤認(rèn)為是一種茶品名稱,其實(shí),此“茶”非彼“茶”,雖然肉骨茶名為「茶」,不過(guò),卻是一道豬肉藥材湯。

  肉骨茶是用各種藥材加上香料制作而成的,有當(dāng)歸,枸杞,玉竹,黨參等十幾種藥材香料熬煮而成。

肉骨茶是用各種藥材加上香料制作而成的

  “肉骨”是采用豬的肋排(俗稱排骨);而“茶”則是一道排骨藥材湯。 20世紀(jì)初,由馬來(lái)西亞福建籍華僑首創(chuàng)。其后,盛行于東南亞一帶。

  肉骨茶Bak-Kut-Teh (閩南語(yǔ)) 是一種流行於東南亞的馬來(lái)西亞和新加坡一帶的食品,是以肉與骨配合中藥?kù)页傻臏?,并沒(méi)有茶葉或茶的成份,但是由於食用時(shí)多會(huì)泡茶解湯肉的肥膩,所以一般都習(xí)稱肉骨茶。其中,以馬來(lái)西亞的雪蘭莪巴生肉骨茶為。

  肉骨茶雖名為茶,但實(shí)為混合中藥、香料(包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜)及肉排熬制多個(gè)小時(shí)的濃湯。在馬來(lái)西亞的一些小鎮(zhèn),甚致加入海參和鮑魚(yú)一起熬制。

  肉骨茶一般都是很白米飯和油條蘸著吃的,調(diào)味就用醬油或者紅辣椒。

  各類中國(guó)清茶(馬來(lái)西亞的巴生河流域地區(qū)以鐡觀音為流行)通常會(huì)隨湯奉上,相信可以清走豬肉的油膩。在馬來(lái)西亞,肉骨茶是一道典型的早點(diǎn)菜式。

肉骨茶是一道典型的早點(diǎn)菜式

  肉骨茶的做法

  做法一

  食材準(zhǔn)備

  豬排、色拉油、淮山藥、枸杞子、桂圓、陳皮、白胡椒、甘草、八角、鹽、醬油。

  制作步驟

  1、“肉骨”是采用豬的肋排,將之?dāng)爻蓡喂羌s一指長(zhǎng)的段狀,飛水之后再過(guò)冷后,去除表面的雜質(zhì)。

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