韭菜里面還有豐富的維生素，對于人體的美容護(hù)膚有著極大的作用，尤其是對女性朋友來說是一種非常不錯(cuò)的蔬菜，一些青少年可以吃韭菜達(dá)到明目的作用。
老年人經(jīng)常吃韭菜還可以減少患病的幾率，并不是因?yàn)樗茉鰪?qiáng)身體的抵抗力，而是因?yàn)樗梢詾槿祟愄峁┮恍┑钟?xì)菌的物質(zhì)，所以老年人要經(jīng)常吃韭菜。
怎樣挑選新鮮的韭菜
1、根部截口處較齊，捏住根部葉片能直立，說明很新鮮;根部截口處長出一節(jié)，則不新鮮。
2、韭菜有寬、細(xì)葉之分，寬葉韭菜葉色淡綠，纖維少;細(xì)葉韭菜葉片修長，葉色深綠，纖維多，香味濃。韭黃則是在溫室栽培的，葉淡黃，軟嫩但不如韭菜清香。
處理韭菜小竅門
清洗：韭菜根部切割處有很多泥沙，難洗。宜先剪掉一段根，并用鹽水浸泡一會再洗。
汆燙：先將根部放入沸水中(滴幾滴油)燙一下，再全部放入，至顏色變翠綠后撈出過涼水。
保鮮：韭菜捆好后用大白菜頁包裹，放陰涼處，可保鮮1周。
韭菜的存儲
葉直、鮮嫩翠綠為佳。末端黃葉比較少、葉子顏色呈淺綠色、根部不失水，用手能掐動的韭菜比較新鮮;葉子顏色越深的韭菜越老。
韭菜的食用方法
1.韭菜可以炒、拌，做配料、做餡等。
2.春節(jié)食用有益于肝。初春時(shí)節(jié)的韭菜品質(zhì)佳，晚秋的次之，夏季的差，有“春食則香，夏食則臭”之說。
3.隔夜的熟韭菜不宜再吃。
4.韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發(fā)，因此，烹調(diào)前再切較好，烹調(diào)韭菜時(shí)需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味。
總結(jié)：通過小編上文的介紹，你知道韭菜的營養(yǎng)價(jià)值了嗎？你知道經(jīng)常食用韭菜可以達(dá)到哪些養(yǎng)生功效了嗎？韭菜的營養(yǎng)吃法你都學(xué)會了嗎？既然韭菜的營養(yǎng)價(jià)值這么高，大家不妨試試食用韭菜來養(yǎng)生，長期堅(jiān)持下去，養(yǎng)生的效果還不錯(cuò)哦。
