蕨菜作成粉皮、粉條代糧充饑，能補(bǔ)脾益氣，強(qiáng)健機(jī)體，增強(qiáng)抗病能力。
抗癌功效
近年來科學(xué)研究表明蕨菜還具有一定的抗癌功效。(備注：根據(jù)樣本統(tǒng)計(jì)，蕨菜一貫被認(rèn)為有抗癌功效的，2014年被研究發(fā)現(xiàn)含有致癌成分，不推薦長期食用和生吃，具體可參考本文目錄的《蕨菜致癌嗎?》)。
用于多種疾病的治療
可治療風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、痢疾、咳血等癥，外敷還可治療蛇蟲咬傷等疾患。 蕨菜的地下根莖即菌根，亦可供藥用，適于黃疸、濕疹等病患者食用。
經(jīng)常食用可治療高血壓、頭昏、子宮出血等癥，并對(duì)麻疹、流感有預(yù)防作用。
其它作用
蕨菜可用來釀酒，提取酒精。
蕨菜的食療作用與方法
性能
味甘、微苦，性寒。能清熱解毒，利濕，滑腸。
成分
含麥角甾醇、膽堿、甙類、鞣質(zhì)、淀粉等。
用途
用于濕熱腹瀉或痢疾;小便小利，或婦女濕熱帶下;大便秘結(jié)，或習(xí)慣性便秘。
用法
煎湯，研末，或煮食，炒食。
注意
用以滑腸通便，須作菜食。炒肉或煮湯甚美。作菜食，因經(jīng)過浸、漂、加熱，清熱解毒、利濕作用較弱。素食、久食能傷人陽氣。
功效
1. 蕨菜素對(duì)細(xì)菌有一定的抑制作用，可用于發(fā)熱不退、腸風(fēng)熱毒、濕疹、瘡瘍等病癥，具有良好的清熱解毒、殺菌清炎之功效。
2. 下氣降壓。蕨菜的某些有效成分能擴(kuò)張血管，降低血壓;粗纖維能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，具有下氣通便的作用。
