3. 蕨菜能清腸排毒，民間常用蕨菜治療泄瀉痢疾及小便淋漓不通，有一定效果。
4. 蕨菜可制成粉皮、粉長代糧充饑，有補脾益氣，強健機體，增強抗病能力。
附方
1、蕨菜散
蕨菜研末，每服3~6g，米飲送下。
源于《圣惠方》。本方取蕨菜清熱解毒及利濕之功。用于濕熱腹瀉或痢疾。
2、蕨菜木耳肉片
蕨菜15g，以水浸漂后切段;木耳6g，又水泡脹;瘦豬肉100g，切片，用濕淀粉拌勻，待鍋中食油煎熟后放入，炒至變色，即加入蕨菜、木耳及鹽、醬油、醋、白糖、泡姜、泡辣椒等翻炒均勻食。
蕨菜、木耳質(zhì)滑潤而能利腸道，便性偏寒涼，唯與肉同炒，則較平和而味而鮮美。用于老人、虛人津血不足，腸燥便秘或大便不利。
蕨菜怎么吃更健康
云無心博士在文中也寫到，蕨菜是第一個，或許是迄今為止發(fā)現(xiàn)的唯一一種能夠致癌的食用植物。南京的營養(yǎng)專家也指出，大部分蕨菜還是安全的，南京自然醫(yī)學會王城生副主任醫(yī)師提醒廣大讀者，必須了解蕨菜的特性方可食用。王城生副主任醫(yī)師向大家介紹以下三種常見蕨菜的吃法，大家不妨參考一二。
“三高”(高血壓、高血脂、高血糖)人群吃點蕨菜。蕨菜中含有豐富的ω-3脂肪酸，能抑制體內(nèi)膽固醇和甘油酸脂的生成，降低心血管病的發(fā)生幾率。馬齒莧中還含有高鉀，可有效地保護血管免遭侵害。
中老年人以及“三高”人群不妨適當多吃點蕨菜。需要提醒大家的是，凡脾胃索虛，腹瀉便溏之人忌食;懷孕婦女，尤其是有習慣性流產(chǎn)的孕婦忌食，因馬齒莧性屬寒滑，食之過多，有滑利之弊。根據(jù)老人們的經(jīng)驗，蕨菜忌與甲魚同食，否則會使食用者腸胃消化不良，食物中毒等。
清熱解毒吃點蕨菜。蕨菜其性微寒、味辛，具有清熱解毒、排膿、利尿、消炎、化痰止咳的功效，對于肺癰、咳吐膿血、瘡癰腫毒、熱淋、小便澀痛等癥具有一定的保健作用。
辦公族多吃蕨菜。薺菜含有大量的胡蘿卜素、B族維生素和維C，鈣、鐵含量也較高，具有清熱止血、清肝明目、利尿消腫的功效。在春天常見的蔬菜中，菠菜、竹筍等都含有一定的草酸，蕨菜的草酸含量相對較低，所以薺菜中的鈣、鐵等物質(zhì)相對也更易被人體吸收。辦公室白領(lǐng)易產(chǎn)生干眼癥，蕨菜中含有豐富的胡蘿卜素，多吃蕨菜能預防干眼病，也可以減輕眼睛干澀的不適癥狀。
蕨菜吃法不當致癌 “長壽菜”如何吃更健康
被稱為長壽菜的蕨菜非常的受人們的喜愛，但是有科學依據(jù)稱蕨菜有誘發(fā)癌癥的作用。少量的食用是安全的，但是生食以及大量食用是非常不贊成的。下面我們就一起來了解一下為什么說蕨菜會致癌，以及蕨菜的吃法吧!
“長壽菜”蕨菜廣受追捧 專家提醒烹飪不當蕨菜致癌
近年來，被稱為“長壽菜”的蕨菜受到不少人的追捧。但近日網(wǎng)上卻傳出蕨菜致癌的說法。美國普度大學農(nóng)業(yè)與生物系食品工程博士云無心稱，“蕨菜致癌”有著堅實的科學證據(jù)支持。記者了解到，這篇文章早發(fā)表于2010年，而本報當年也曾經(jīng)選登，并率先提醒吃新鮮蕨菜有患癌癥的風險。南京的專家表示，國內(nèi)已有研究表明蕨菜有誘癌和促進腫瘤生長的作用。但偶爾吃一下可以，但一定不要生吃。
