抗壞血酸
除了抗癌以外，西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。而其中一定量的類黃酮物質(zhì)，則對(duì)高血壓、心臟病有調(diào)節(jié)和預(yù)防的功用。
纖維素
同時(shí)，菜花屬于高纖維蔬菜，能有效降低腸胃對(duì)葡萄糖的吸收，進(jìn)而降低血糖，有效控制糖尿病的病情。
葉酸
菜花含有豐富的葉酸，經(jīng)常攝取，可使因葉酸缺乏所致的紅血球異常、貧血等現(xiàn)象得到緩解。在懷孕前和懷孕時(shí)食用富含葉酸的新鮮蔬菜和水果，可以防止幼兒患神經(jīng)管缺陷。
胡蘿卜素、維生素A
菜花富含抗氧化維生素A和胡蘿卜素。胡蘿卜素可以在體內(nèi)轉(zhuǎn)化成維生素A。和其他維生素原如胡蘿卜素，玉米黃質(zhì)一樣，維生素A有助于保持皮膚和粘膜的完整性。
維生素A對(duì)視力非常重要，可以防止老年人的視網(wǎng)膜發(fā)生黃斑褪化和病變。
葉黃素和玉米黃
菜花含有葉黃素和玉米黃素對(duì)眼睛尤為珍貴，因?yàn)樗鼈兛梢员Ｗo(hù)視網(wǎng)膜黃斑，預(yù)防其衰老和氧化，從而保護(hù)人體免受老年性眼病之害。
微量元素
菜花含有抗氧化防癌癥的微量元素，長(zhǎng)期食用可以減少乳腺癌、直腸癌及胃癌等癌癥的發(fā)病幾度。據(jù)美國癌癥協(xié)會(huì)的報(bào)道，在眾多的蔬菜水果中，菜花、大白菜的抗癌效果好。
