4.拿：拿住韭菜根部其葉片能夠直立，說明新鮮;如果菜葉松垮下垂，則不新鮮了。
韭菜的儲存方法
將韭菜捆好，根部朝下放在冷水中，可保鮮3～5天。
用塑料袋包裝放在冰箱中冷藏，大約能夠保存一周左右。
韭菜怎么吃?求教吃得營養(yǎng)美味
風(fēng)味獨特皆因含硫化合物
韭菜味道非常鮮美，有其獨特的香味，這是由其所含的硫化合物形成的。
這些含硫化合物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。也可以去除腥臭味、增加鮮香味。而且韭菜烹制后味道清香，特別誘人食欲，所以可以和很多食材搭配，尤其是和腥、膻味重的食材一起烹制時效果更好。
還能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜若與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配，是比較營養(yǎng)的吃法。
急火快炒做韭菜
含硫化合物遇熱易于揮發(fā)，因此烹調(diào)時需要其他食材皆已成熟后再放入韭菜，然后急火快炒起鍋。若稍微加熱過火，便會失去韭菜風(fēng)味。
韭菜的食用禁忌
1.消化不良或腸胃功能較弱的人吃韭菜容易燒心，不宜多吃。
2.《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌”?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為，有陽亢及 熱性病癥的人不宜食用。
