做法
1、鮮藕切薄片,過(guò)一下清水紅燈籠椒去籽拍碎切丁,青蔥切蔥花,將藕片在沸水中燙1分鐘撈出;過(guò)冷水瀝干。
2、炒鍋置火上,放油熱至7成。
3、下藕片、紅椒丁、鹽翻炒2分鐘;下味精調(diào)味即可出鍋裝盤,滴上香油,撒上蔥花即可上桌。
2、拌蓮藕
拌蓮藕材料:蓮藕400克,水梨1個(gè),紅辣椒1根,青辣椒1根。
白芝麻1大匙,糯米粉1杯,甘草汁1杯,辣椒粉1大匙,鹽適量,醋少許。
做法
1、糯米粉以少許水調(diào)勻并以小火煮成稠狀。
2、水梨去皮及核,切絲,青、紅辣椒洗凈,去籽切絲,紅棗去核切絲,山芹菜切小段,燙熟備用。
3、蓮藕洗凈去節(jié),以醋浸泡約3分鐘,切成2-3毫米片狀。
4、所有材料放入大盆中加入糯米水、甘草水、辣椒粉及鹽拌勻并腌漬至入味即可。
3、糖醋藕條
糖醋藕條材料:蓮藕400克、色拉油600克、鹽半小勺、糖10克、醋20克、番茄沙司醬20克、胡椒粉適量、熟白芝麻適量。
做法
蓮藕一節(jié)去皮洗凈切成一寸長(zhǎng)左右的 炒鍋倒油,大火燒至七成熱時(shí)轉(zhuǎn)中火下入藕條炸2-3分鐘撈起濾油鍋內(nèi)留底油,下入鹽、糖、醋、番茄醬、胡椒粉加少量水小火炒勻成濃稠的醬汁下入藕條,翻炒均勻,后撒適量熟白芝麻再炒勻即可。