將切好的苦瓜放到鹽水中浸泡2分鐘，可去除苦味，也是苦瓜吃起來(lái)更加爽口;
將泡好的苦瓜取出，瀝干水分，下入到燒開的沸水中，焯1分鐘，撈出，瀝干水分，也可去除苦味;
鍋中倒入少量油，將咸蛋黃放入鍋中，不?；瑒?dòng)，將蛋黃炒至化開;
將苦瓜放入鍋中，翻炒均勻，即可出鍋。
苦瓜燜排骨
用料
排骨一條(約400克);
苦瓜兩條;
冰糖100克(適量吧);
油、鹽適量;
生粉適量;
生抽少許。
苦瓜燜排骨的做法
排骨斬小塊，用適量鹽、生粉腌制一下。
苦瓜洗凈切小塊。
熱鍋下適量的油，倒入切好的苦瓜煸炒，再放適量的水燜一下，燜軟后盛出備用。
熱鍋下油，油熱后，放冰糖。
小火，將冰糖不停翻炒，直至溶化。
冰糖炒溶后，看見冒泡泡了，就倒入腌制好的排骨，不停翻炒，直至排骨均勻上糖色。
上色均勻后，放入剛燜好的苦瓜，一同翻炒。在下適量的水燜，使入味熟透。
大火勾芡，炒勻，后調(diào)入適量的鹽，少許的生抽提鮮。
結(jié)語(yǔ)：苦瓜是一種非常好的食材，清熱解毒，尤其適合夏天食用，但是如其名，真的是苦，怎樣能夠夠去掉苦味，又能夠保留其效果，是很多主婦與愛(ài)美人士所關(guān)注的，本文就詳細(xì)的為大家介紹了。
