竹筍(12)

  炒雙鮮

  材料:竹筍、鮮香菇

材料:竹筍、鮮香菇

  鹽少許、生抽少許、糖少許、食用油

  做法:

  1、將竹筍剝?nèi)ネ馄ぃ磧?,改刀成小條;香菇洗凈(為了讓口感更嫩滑,可以去掉香菇腿)切成小條。

  2、燒開水后,將切好的竹筍和香菇先后倒入氽水片刻,瀝干備用(小貼士:氽水是為了去掉鮮筍本身的苦澀味道,而且氽過水的材料加工好后會更加脆嫩。

  3、炒鍋放入適量食用油(小貼士:因為氽過水,不用再想往常炒春筍時需要加很多油。只用加入少許即可。),將氽過水的竹筍和香菇條倒入翻炒。

  4、快要熟時,依口味加入適量鹽、生抽和糖(小貼士:一定要加點糖哦,這樣口味很鮮)。如果喜歡,還可以加一點點雞精(小貼士:一點點就可以,這道菜兩個原料搭配本來就很鮮了。

  雞燉筍

  材料:一只剛斬好的雞洗好切塊 ,蔥料切備好 ,剝洗好的新鮮筍切小塊或者斜片 ,一支啤酒筍豎割外殼,大約劃至筍肉深筍豎割外殼,大約劃至筍肉深

一只剛斬好的雞洗好切塊 ,蔥料切備好

  做法:

  1、鍋燒熱,加油燒熱,放入B料爆香

  2、放入A炒,在炒的過程中適量加黃酒或者啤酒去腥. 并加點生抽增味. 炒變色后將啤酒倒入一支. 倒入C,稍撫平,如果啤酒不夠多可加冷水直到淹沒過筍

  3、大火煮開后改中火慢燒二十分鐘,(記住了煮開之前后不要急著用鏟去翻動,不然入不了口),之后加鹽再煮上十來分鐘之后再調(diào)味,好了,我覺得這樣做還是夠鮮的,也不會太膩,而且湯也很不錯。

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