竹筍(7)

  竹筍香菇炒肉

  材料:火雞(豬肉﹐牛肉)50克﹐香菇5個(gè)﹐石耳3個(gè)﹐青椒1個(gè)﹐鹽﹐面粉 1大勺﹐肉佐料﹕蔥﹐蒜﹐鹽﹐醬油﹐胡椒面﹐芝麻

竹筍香菇炒肉

  做法:

  1、把竹筍分半切成片﹐并以鹽調(diào)味炒出來(lái)。

  2、把肉用調(diào)好的佐料炒出來(lái)。

  3、把泡的香菇和石耳切成絲。

  4、把青椒分半并切成細(xì)絲。

  5、在炒的肉里放香菇﹑石耳﹑青椒炒后﹐放在沖白面的水里煮熟﹐并與炒好的竹筍混在一起盛在碗里。

  春筍冬菇湯

  材料:濕發(fā)冬菇約50克,冬筍90克,當(dāng)歸約10克,油面筋約320克,素上湯7杯。

  做法:

  1、當(dāng)歸切薄片;冬筍去殼去頭尾,氽水后切塊;油面筋氽水過(guò)冷河,切3毫米厚片;冬菇去蒂切半。

  2、冬菇、面筋、三分之一的當(dāng)歸、冬筍片放入煮沸素上湯內(nèi),煮30分鐘后撈起瀝干(揀去當(dāng)歸),湯留下備用。

  3、取圓碗一個(gè),碗內(nèi)抹勻花生油,冬菇片排放在碗底兩邊,再放入冬筍片,倒入少許煮冬菇之湯;另用小碗一個(gè),放入所剩的當(dāng)歸和半杯水;把兩碗同在蒸籠里用旺火蒸20分鐘,取出,將圓碗里的蒸料倒扣在大湯碗中,面筋鋪放在半邊冬菇面上。

  4、把煮冬菇之上湯煮沸,加上所蒸的當(dāng)歸湯調(diào)勻,輕輕澆入大湯碗里即成。

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