雞味春筍條
材料：春筍500克，雞湯1碗，干辣椒2只，紹酒1勺，白糖、鹽少許。
做法：
1、從下到上完整地剝?nèi)スS殼，這樣筍就不會(huì)斷裂，后面切出來(lái)就是完整的條狀;
2、將筍洗凈入開(kāi)水鍋焯5分鐘，以去筍澀味;
3、撈出筍，過(guò)涼水，與涼雞湯一起下鍋用中火燒開(kāi);
4、倒1勺紹酒加干辣椒，用小火煨8分鐘;
5、嘗咸淡，加鹽及白糖合味，再煨片刻裝盤(pán)，注意用筷子理順，并把辣椒夾出去。
蠔油炒春筍
材料：春筍500克，蠔油、鹽、白糖、醬油、香油、雞精、食用油各適量。
做法：
1、春筍洗凈斜切成條;
2、坐鍋點(diǎn)火倒油，待油6成熱時(shí)放入蠔油、春筍、鹽、白糖、醬油、香油、雞精炒熟即可。
