尤其對乳腺癌、直腸癌、胃癌等有預(yù)防作用。
科學(xué)家們已從西蘭花中提取這種物質(zhì)用于癌癥的預(yù)防和輔助治療。
多種吲哚衍生物
據(jù)美國營養(yǎng)學(xué)家研究，西蘭花內(nèi)還有多種吲哚衍生物。
西蘭花中的這種化合物有降低人體內(nèi)雌激素水平的作用，可預(yù)防乳腺癌的發(fā)生。
抗壞血酸
西蘭花還含有豐富的抗壞血酸，能增強(qiáng)肝臟的解毒能力，提高機(jī)體免疫力。
抗氧化劑
西蘭花中含有抗氧化劑異硫氰化物。
這種物質(zhì)可以避免眼睛受到陽光中紫外線的傷害。
硫代葡萄糖苷
硫代葡萄糖苷僅僅在西蘭花中大量存在，可以幫助分解人體內(nèi)的脂肪，防止它們阻塞動脈。
而且西蘭花中硫代葡萄糖苷的對預(yù)防心臟病和一些癌癥可能具有一定效果。
乙酰膽堿
研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)人們高度興奮的時候，記憶力強(qiáng)。
而存在于大腦中的乙酰膽堿正是可以刺激大腦細(xì)胞的興奮的關(guān)鍵物質(zhì)。
但隨著年齡增長，大腦中的乙酰膽堿會不斷減少。
缺乏乙酰膽堿不僅會引起記憶力下降、思維遲鈍，嚴(yán)重時還可能導(dǎo)致癡呆。
英國科學(xué)家提出，食補(bǔ)乙酰膽堿是改善記憶力的有效方法之一。
西蘭花、菜花、圓白菜等十字花科的蔬菜中都含有“乙酰膽堿”，可促進(jìn)記憶。
西蘭花還含有獨(dú)特的葉酸、氨基酸等珍貴的營養(yǎng)物質(zhì)。
