大蒜有哪些神奇的效果
1、殺菌效果
大蒜中含硫化合物具有較強(qiáng)的抗菌消炎作用，對(duì)多種球菌、桿菌、真菌和病毒等均有抑制和殺滅作用。
1982年科學(xué)家通過(guò)對(duì)大蒜的抑菌、殺菌、抗病毒、殺蟲以及抑制酶活性等方面的研究，證明了大蒜抑酶殺菌的作用以及作用物質(zhì)。
現(xiàn)代研究發(fā)現(xiàn)，大蒜的揮發(fā)油、汁、浸出液及蒜素對(duì)多種球菌、桿菌(如百日咳等)、霉菌、真菌(如隱球菌腦膜炎等)、病毒等均有抑制和殺滅作用。
在食品防腐方面，日本學(xué)者研究發(fā)現(xiàn)，大蒜對(duì)幾十種食品衛(wèi)生和食品腐敗細(xì)菌有較強(qiáng)的抑制和殺滅作用。
科學(xué)家還通過(guò)大蒜水溶液對(duì)幾十種常見(jiàn)污染食品真菌的抑制和殺滅作用研究。
科學(xué)家發(fā)現(xiàn)大蒜對(duì)腐敗真菌有很強(qiáng)的抑制和殺滅作用。
其作用強(qiáng)度相當(dāng)于甚至強(qiáng)于化學(xué)防腐劑苯甲酸、山梨酸，是目前發(fā)現(xiàn)的天然植物中抗菌作用強(qiáng)的一種。
2、減肥效果
近日韓國(guó)研究指出，大蒜不僅具有抗癌、抗菌效果，在控制肥胖方面也具有意想不到的效果。
韓國(guó)一個(gè)教授研究組對(duì)動(dòng)物進(jìn)行實(shí)驗(yàn)從而得出結(jié)論，研究組對(duì)老鼠做了為期四天的實(shí)驗(yàn)。
根據(jù)該實(shí)驗(yàn)結(jié)果，食用高脂肪食物及大蒜汁的老鼠每天體重增加量為0.09g。而只食用高脂肪食物的老鼠體重日增加量為0.20g。
而只食用大蒜汁的老鼠比只食用高脂肪食物的老鼠的可導(dǎo)致肥胖的蛋白質(zhì)瘦體素含量少一半以上。
尼日利亞的一些學(xué)者在給小鼠喂食油膩飼料一段時(shí)間后，發(fā)現(xiàn)其血液、肝臟和腎臟里膽固醇的含量急劇增加。
當(dāng)在油膩的飼料里加進(jìn)一點(diǎn)蒜泥時(shí) ，它們的膽固醇含量便不再增高 ，是酶參與脂肪酸和膽固醇的合成 ，而大蒜對(duì)酶的形成恰好起阻止作用。
可見(jiàn)，大蒜具有抑制肥胖的作用。專家指出，加工大蒜比生大蒜的效果要略差一些，但由于刺激性弱，對(duì)身體反而更好一些。
