預(yù)防便秘
膳食纖維可促進腸壁蠕動,有預(yù)防便秘之功效。扁豆富含膳食纖維,因而是便秘病人的理想食品。
預(yù)防營養(yǎng)缺乏
扁豆中含鋅量較高,而鋅能有效促進機體的生長發(fā)育,并能增強造血功能。扁豆含鈉量低,適合高血壓、高脂血癥、心臟病、腎炎等病人食用。經(jīng)常適量食用扁豆,可使人體得到多種營養(yǎng)素,防預(yù)各種營養(yǎng)素缺乏疾。
抗癌防癌
扁豆中的植物血細胞凝集素能使癌細胞發(fā)生凝集反應(yīng),腫瘤細胞表面發(fā)生結(jié)構(gòu)變化,從而發(fā)揮細胞毒的作用,并可促進淋巴細胞的轉(zhuǎn)化,增強對腫瘤的免疫能力,抑制腫瘤的生長,起到防癌抗癌的效果。
毒性
白扁豆中含對人的紅細胞非特異性植物凝集素(phytoagglutinin)。不溶于水的凝集素,有抗胰蛋白酶活性,可抑制實驗動物生長,故屬毒性成分。另含一種酶,有非競爭性抑制胰蛋白酶的活性,加熱亦降低其活性,于10mg/kg濃度時,由于抑制了凝血酶(thrombin),可使枸櫞酸血漿的凝固時間由20s延長至60s。
(二)扁豆的性味歸經(jīng)
【性味】 甘,平。
?、佟秳e錄》:"味甘,微溫。"
?、凇妒朝煴静荨罚?微寒。"
?、邸度杖A子本草》:"平,無毒。"
【歸經(jīng)】 入脾、胃經(jīng)。
?、佟毒V目》:"入太陰氣分。"
?、凇侗静萁?jīng)巰》:"入足太陰、陽明經(jīng)氣分。"
【功能主治】健脾和中,消暑化濕。治暑濕吐瀉,脾虛嘔逆,食少久泄,水停消渴,赤白帶下,小兒疳積。治脾虛兼濕,食少便溏;濕濁下注,婦女帶下過多?;瘽裣?用于暑濕傷中,吐瀉轉(zhuǎn)筋等癥。治療水腫,砒霜中毒,細菌性痢疾。