竹笙又叫竹筍菌，是一種非常名貴的山珍。在我們國(guó)家的山區(qū)會(huì)有竹笙的蹤跡。其實(shí)我們經(jīng)常見到的竹蓀就是竹笙，那么你知道竹笙有什么功效與作用嗎?今天小編為大家介紹竹笙的做法，趕緊來(lái)看看吧!
竹笙不僅珍稀味美，營(yíng)養(yǎng)也十分豐富，是一種難得的保健食品。據(jù)分析，干竹笙中含粗蛋白19.4%、純蛋白13.4%、脂肪2.6%，碳水化合物60.4%，粗纖維8.4%，灰分9.3%。
竹笙的營(yíng)養(yǎng)元素非常多，是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值非常高的一種食用菌，如果經(jīng)常食用的話，還能夠有很好的養(yǎng)生功效哦!
占氨基酸總量的42%，而一般植物性和動(dòng)物性食品中，必須氨基酸占氨基酸總量的比例：大豆為33.5%，雞肉為39%，所以竹笙堪與雞肉媲美。
因此，竹笙在我國(guó)古代享有“竹雞”，以及在國(guó)外享有“植物雞”之稱譽(yù)。它與象鼻、駝峰、猴頭、燕窩、鹿墊、熊掌、猩唇并列為我國(guó)“八大山珍”。
竹笙的藥用價(jià)值也很高，有類似人參的功效，故名“竹參”，自古入藥，早見于唐初盂詵的《食療本萆》。
其后的歷代醫(yī)書、藥典、本草等古籍中，多有記述?！吨袊?guó)藥典》記載，竹笙具有補(bǔ)腎壯陽(yáng)、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、減肥等多種功能。
所以如果你身材是肥胖的話，可以多吃一些竹笙，這樣能夠達(dá)到減肥的功效哦!堅(jiān)持食用的話，相信你一定會(huì)恢復(fù)苗條身材的!
竹笙屬生理堿性食品，能調(diào)節(jié)人體血酸及脂肪酸，對(duì)血管硬化、高血壓、高血脂等中老年人常見病有顯著療效。
竹笙富含膠質(zhì)纖維，能刮油，而減少腹壁脂肪的積累，起到減肥作用。同時(shí)，有通腸防便秘之功，對(duì)細(xì)菌性腸道炎、老年人結(jié)腸病有特殊功效。并含有竹笙多糖，有防癌治癌之效。
竹笙乃食、藥兼用的理想天然保健食品，風(fēng)味之鮮美，冠于諸菌。竹笙入饌，可以烹飪出各種名菜，宜葷宜素，燒、炒、燜、燴、蒸、扒、涮，乃至做湯，無(wú)不咸宜。
清代薛寶辰在《素食說(shuō)略》中載：“竹笙，滾水焯過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之，清脆腴美，得未曾有”。烹制前，鮮竹笙用冷水洗凈剪根，放開水中焯過速撈出晾涼;干竹笙因其菌根較潔凈，只用冷水洗凈沙土，溫水浸泡回軟即成。
浸泡汁水沉淀后，亦可用來(lái)烹菜，滋味佳美。如閩萊的“竹笙響螺湯”，川菜的“竹笙燴鴨片”，粵菜的“竹笙扒鳳燕”，桂菜的“玻璃雞片竹笙”，皆別有風(fēng)味。
竹笙自身有一種天然防腐能力。喝不完的竹笙湯，可以放心地存放幾天，即使盛夏酷暑也不會(huì)餿。菜肴中加幾片竹笙，不但味鮮，而且可以久放不變壞，竹笙于屬真菌門、擔(dān)子菌綱、鬼筆目、鬼筆科(Phallaceae)、竹笙屬隱花真菌類植物。
