西芹(4)

  15、取一個(gè)干凈無水的小勺,倒入適量的食用油,加入幾?;ń泛透杉t辣椒段。

  16、打開火,火苗調(diào)到小,把小勺放在火的上方,炸至花椒和干辣椒變色出香味,關(guān)火。

  17、撿去雜質(zhì),把炸好的香辣油潑在生姜蒜泥上。

  18、用筷子把食材攪拌均勻即可。

  西芹百合

  【特點(diǎn)】:西芹脆、百合酥、略苦,清涼爽口。

西芹脆、百合酥、略苦,清涼爽口

  【功效】:芹菜: 性味甘涼,具有清胃、滌熱、祛風(fēng)之功效,含較多的膳食纖維。百合: 味甘微苦,性平,有潤肺止咳、清心安神之功。

  【典故】: 清:黃宗羲《種百合》:“磽確山田另一塍,初移百合影層層。采來瀑布山邊種,送自頭陀寺里僧。卻信佳詩可治病,從今清淚不沾膺。太平猶記圖花萼,倡和流傳我亦曾。”又注:“王維詩言百合止淚。”

  烹制材料

  【材料】:西芹(3根)、鮮百合(4只)、鮮基圍蝦(200克)、紅蘿卜(1/4只)、姜(2片)。

  【腌料】:雞蛋清(1/2只)、鹽(1/6湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、生粉(1/2湯匙)、米酒(1湯匙)。

西芹百合的做法

  【調(diào)料】:油(3湯匙)、鹽(1/5湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1/2湯匙)。

  【貼士】

  1、要想吃到鮮嫩的蝦仁,除了放蛋清和生粉腌制外,煸炒的時(shí)間不宜過長,否則蝦仁會(huì)變老不好吃。

  2、鮮百合不可炒久,待蝦仁炒好調(diào)味后,才倒入鮮百合拌炒均勻,澆入生粉水勾芡便可;鮮百合很容易因高溫而失去清香之味和爽脆的口感。

  3、鮮百合能養(yǎng)陰益氣、清心安神、潤肺止咳,還可以清肝肺的熱氣,尤其對(duì)因睡眠不足、多食煎炸、有口氣和牙齦出血等癥更為適宜。

  4、芹菜中的纖維素很多,常食西芹不僅有利于減肥,還可以促進(jìn)食欲、降壓健腦、清腸利便、解毒消腫、促進(jìn)血液循環(huán)等功效。

西芹 西芹汁 西芹的做法 
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