爽口西芹
原料
西芹300克，鹽、味精、白醋、香油、芥辣素、大蒜各適量。
初加工
將西芹的老筋撕掉，順長(zhǎng)切成細(xì)絲，入冰水中浸泡(夏天也可以放冷水中浸泡入冰箱內(nèi)稍凍)。大蒜斬成細(xì)末，加鹽、味精、白醋、香油、芥辣素調(diào)成味汁。
烹制方法
將西芹細(xì)絲從冰水中撈出，控凈水分，裝入盤內(nèi)，將調(diào)好的味汁澆入盤內(nèi)的芹菜絲上，食用時(shí)拌勻即可。
注意事項(xiàng)
1、西芹絲用冰水浸泡后再拌制成品會(huì)更加的脆嫩爽口。
2、調(diào)味汁的口味一定要調(diào)準(zhǔn)確。
西芹的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
味甘、苦;性涼;歸肺、胃、肝經(jīng)。
功效
促進(jìn)食欲、清腸利便，降低血壓、促進(jìn)血液循環(huán)，健腦，平肝清熱，祛風(fēng)利濕。用于高血壓病、眩暈頭痛、面紅目赤、血淋、癰腫等癥。
禁忌人群
脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食?；橛谀惺繎?yīng)少吃芹菜。
