木薯是一種雜糧，大多數(shù)的人并不吃它，對它了解的人并不是很多。那么木薯有哪些營養(yǎng)價(jià)值呢?吃木薯時(shí)應(yīng)該注意什么呢?幾天小編就來為大家講解一下木薯的作用及功效，一起來看看吧。
作為雜糧之一的木薯，它除了被人食用以外，它還會含有大量的淀粉、葡萄糖等物質(zhì)，所以木薯也會用來提取淀粉、葡萄糖等這些物質(zhì)。
木薯的功效與作用
木薯消腫解毒，用于癰疽瘡瘍，瘀腫疼痛，跌打損傷、外傷腫痛、疥瘡、頑癬等癥。
木薯的營養(yǎng)價(jià)值
木薯可以亮發(fā)，健腦，明目，溫肺，有益心血管，益肝，健脾，和胃，潤腸，養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚，抑癌抗瘤，養(yǎng)陰補(bǔ)虛，抗衰抗輻射等作用。
如何挑選木薯
優(yōu)先挑選紡錘形狀的木薯。表面看起來光滑，爛木薯有毒不要挑;聞起來沒有霉味，不要買表皮呈黑色或有褐色斑點(diǎn)的木薯。
木薯的食用禁忌
1、小兒應(yīng)禁食木薯。
2、 吃木薯時(shí)要避免木薯中毒。因?yàn)槟臼碇泻心臼磉邦悾?dāng)遇水時(shí)，在其本身所含的酶作用下，水解成氫氧酸，這是一種很毒的化合物，在消化吸收進(jìn)入血液 循環(huán)后，其氰離子與體內(nèi)呼吸酶結(jié)合，使呼吸酶失去作用，細(xì)胞的氧化酶不能 正常進(jìn)行，導(dǎo)致組織缺氧，引起嘔吐。 其中毒機(jī)制與現(xiàn)象和苦杏仁中毒是相似的。因木薯中毒病情很急很快，應(yīng)送醫(yī)院救治。
3、 吃木薯一定要注意方法，可將木薯連皮煮2次，每次2小時(shí)，然后浸泡24小時(shí)以上再食用，煮的水棄之。注意不要用銅鍋煮食。制薯干時(shí)，可將木薯浸泡4~6 日，每日換水，然后取出切片曬干。
4、 木薯忌與柿子同吃，同時(shí)食用可使腸胃出血或造成胃潰瘍。要防止木薯中毒，可在食用木薯前去皮，用清水浸薯肉，使氰苷溶解。再加熱煮熟，即可食用。
