我們都知道青菜有很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。而且青菜也是我們深愛(ài)的一種蔬菜,它不僅是我們常見(jiàn)的,也是我們常吃的一種蔬菜,包括蒸煮炒炸等等的食用方式??墒悄阒浪臓I(yíng)養(yǎng)價(jià)值有哪些嗎?下面就讓小編給大家介紹一下吧。
青菜的香嫩,包含有多種豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。
青菜的招牌營(yíng)養(yǎng)素含量及其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可稱得上諸種蔬菜中的佼佼者。青菜富含豐富的維生素、蛋白質(zhì)、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、鉀、鈉、鎂、氯等礦物質(zhì)。據(jù)專家測(cè)定,青菜中所含的維生素C是大白菜的3倍多。
鈣
青菜中的鈣是所有綠葉蔬菜中含量高的,是大白菜的2倍,常吃能夠促進(jìn)骨骼的發(fā)育。綠葉菜中還含有豐富的維生素K,能幫助鈣沉積入骨骼當(dāng)中。
粗纖維
青菜中含有大量粗纖維,其進(jìn)人人體內(nèi)與脂肪結(jié)合后,可防止血漿膽固醇形成,促使膽固醇代謝物——膽酸得以排出體外,從而減少脂類的吸收,以減少動(dòng)脈粥樣硬化的形成,降低血脂,從而保持血管彈性。
胡蘿卜素
青菜中含有大量胡蘿卜素(比豆類多1倍,比西紅柿、瓜類多4倍,是大白菜的74倍),進(jìn)入人體后,可促進(jìn)皮膚細(xì)胞代謝,防止皮膚粗糙及色素沉著,使皮膚亮潔。延緩衰老。
維生素C
青菜中所含的維生素C,在體內(nèi)會(huì)形成一種“透明質(zhì)酸抑制物”,這種物質(zhì)具有抗癌作用,可使癌細(xì)胞喪失活力。維生素C還能預(yù)防牙齦萎縮、出血。還能保護(hù)心血管,抑制黑色素生長(zhǎng)。
植物激素
油菜中所含的植物激素,能夠增加酶的形成,對(duì)進(jìn)入人體內(nèi)的致癌物質(zhì)有吸附排斥作用,故有防癌功能。此外,青菜還能增強(qiáng)肝臟的排毒機(jī)制,對(duì)皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。