苦瓜攤雞蛋的做法
1.苦瓜洗凈，從中間剖開(kāi)，將內(nèi)里的籽和白瓤仔細(xì)刮凈;
2.橫切成片，并加鹽抓拌一會(huì)兒，再將苦瓜泡入冰水中20分鐘，撈起瀝干;
3.雞蛋打入碗中，加入蔥花、鹽攪勻;
4.再加入苦瓜攪拌，確保苦瓜片與雞蛋汁充分混合;
5.鍋燒至五成熱，放入適量油燒熱，倒入攪拌好的苦瓜蛋汁，攤成蛋餅;
6.改小火慢慢煎，待苦瓜熟透，雞蛋微老即可。
苦瓜攤雞蛋的食物相克
雞蛋 與鵝肉同食損傷脾胃;與兔肉、柿子同食導(dǎo)致腹瀉;同時(shí)不宜與甲魚(yú)、鯉魚(yú)、豆?jié){、茶同食。
涼瓜牛肉的做法
1.將牛肉腌好;
2.涼瓜(苦瓜)切去頭尾，開(kāi)邊去仁瓤，斜切成薄片;
3.精鹽40克將涼瓜腌過(guò)，擠去水分;
4.用沸水把涼瓜略燙過(guò)(時(shí)間不宜過(guò)長(zhǎng))，然后用水漂冷，擠干水分;
5.在芡汁中加麻油、白糖、精鹽1克、濕馬蹄粉調(diào)成芡汁備用;
6.將沙鍋上火，燒熱，倒入花生油，燒到六成熱時(shí)，下牛肉拉油至剛熟，撈起倒去油;
7.下姜片、蔥段、蒜茸、苦瓜、豉汁炒勻;
8.再下牛肉，烹入料酒，推入芡汁炒透，再加包尾油炒勻上碟。
