一種廉價(jià)食物堪比人參(2)

  甘藍(lán)的功效

  防衰老,抗氧化,舒緩壓力,抗疲勞,殺蟲(chóng)止癢,殺菌消炎。甘藍(lán)中含有潰瘍愈合因子維生素B6,對(duì)潰瘍有著很好的治療作用,能加速創(chuàng)面愈合;新鮮的紫甘藍(lán)中含有植物殺菌素,有抑菌消炎的作用,對(duì)咽喉疼痛、外傷腫痛、蚊叮蟲(chóng)咬、胃痛、牙痛有一定的作用。

  禁忌人群

  一般人群均可食用。

  適宜人群

  皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃。

皮膚瘙癢性疾病、眼部充血患者忌食;對(duì)于腹腔和胸外科手術(shù)后,胃腸潰瘍及其出血特別嚴(yán)重時(shí),腹瀉及肝病時(shí)不宜吃

  紫甘藍(lán)又稱紅甘藍(lán)、赤甘藍(lán),俗稱紫包菜。紫甘藍(lán)也叫紫圓白菜,葉片紫紅,葉面有蠟粉,葉球近圓形。營(yíng)養(yǎng)豐富,尤其含有豐富的維生素C、V和較多的維生素E和B族。

  紫甘藍(lán)不僅營(yíng)養(yǎng)豐富,而且結(jié)球緊實(shí),色澤艷麗,抗寒。耐熱,產(chǎn)量高,耐貯運(yùn),是很受歡迎的一種蔬菜。

  紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  紫甘藍(lán)具有重要的醫(yī)學(xué)保健作用,是一種天然的防癌藥物。甘藍(lán)中含有豐富的維生素C,維生素E,維生素U,胡 蘿卜素,鈣、錳,鉬以及纖維素。

  紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)豐富,主要營(yíng)養(yǎng)成分與結(jié)球甘藍(lán)差不多,每千克鮮菜中含碳水化合物27~34克。粗蛋白11~16克,其中含有的維生素成分及礦物質(zhì)都高于結(jié)球甘藍(lán)。所以公認(rèn)紫甘藍(lán)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于結(jié)球甘藍(lán)。

  花青素

  因?yàn)轭伾钭隙鴵碛懈嗟臓I(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。尤其含有豐富的維生素C、維E和B族,更有使其呈現(xiàn)深紫色的抗氧化的花青素。

  葉酸

  富含葉酸,這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn)。所以,懷孕的婦女、貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃,它也是婦女的重要美容品。

  硫元素

  紫甘藍(lán)含有豐富的硫元素,這種元素的主要作用是殺蟲(chóng)止癢,對(duì)于各種皮膚瘙癢,濕疹等疾患具有一定療效,因而經(jīng)常吃這類蔬菜對(duì)于維護(hù)皮膚健康十分有益。

  纖維素

  凡是經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜的人,都能輕而易舉地滿足機(jī)體對(duì)纖維素的需求。這類蔬菜中含有的大量纖維素,能夠增強(qiáng)胃腸功能,促進(jìn)腸道蠕動(dòng),以及降低膽固醇水平。此外,經(jīng)常吃甘藍(lán)蔬菜還能夠防治過(guò)敏癥,因此皮膚過(guò)敏的人好把甘藍(lán)視為一道保留菜。

  鐵元素

  紫甘藍(lán)中的鐵元素,能夠提高血液中氧氣的含量,有助于機(jī)體對(duì)脂肪的燃燒,從而對(duì)于減肥大有裨益。

  抗氧化劑

  紫甘藍(lán)還能夠給人體提供一定數(shù)量的具有重要作用的抗氧化劑:維生素E與維生素A前身物質(zhì)(β―胡蘿卜),這些抗氧化成分能夠保護(hù)身體免受自由基的損傷,并能有助于細(xì)胞的更新。它有強(qiáng)身健體的作用,經(jīng)常食用能夠增強(qiáng)人的活力。并提高免疫力,減少心血管病的風(fēng)險(xiǎn)。

  礦物質(zhì)

  紫甘藍(lán)中的礦物質(zhì)也很豐富,如鉀、鈣、磷、鐵、銅、鎂、硒等。其中鉀的含量多,可以幫助調(diào)節(jié)電解質(zhì)平衡,從而穩(wěn)定降低血壓。

  維他命A甘藍(lán)含有極其豐富的維他命A,能補(bǔ)充人體每日所需。一整碗水煮的甘藍(lán)菜葉里面所含的維他命A是通常人們?nèi)粘z入量的200%,所以減肥時(shí),盡量多吃點(diǎn)甘藍(lán)菜吧。

  紫甘藍(lán)減肥法

  材料:紫色甘藍(lán)一顆,礦泉水,白醋,蜂蜜。

  做法:把甘藍(lán)榨汁,倒入七分滿的礦泉水,再添加半湯匙白醋,以及一點(diǎn)蜂蜜。

  功效:月減34斤,促進(jìn)新陳代謝,消脂瘦身,抗氧化,光滑皮膚。

  紫甘藍(lán)白醋減肥原理

  白醋:改善和調(diào)節(jié)自身的新陳代謝。

  紫色蔬菜:紫色蔬菜富含維生素P,可以降低膽固醇,是非常好的肉食伴侶。還能調(diào)節(jié)神經(jīng),增加腎上腺分泌。

  白醋和紫色蔬菜作用相乘,用來(lái)制作減肥紅酒,因?yàn)椴缓凭瑴p肥效果加倍!

  紫甘藍(lán)能生吃嗎

  生吃可以獲取更多的水溶性維生素,如維C、維K。

  紫甘藍(lán)生吃做沙拉好,因其微有些苦味,故好切成小塊或絲狀,再混以其它做沙拉常用的蔬菜、沙拉醬或者油醋汁即可。

  生吃比較好,切得細(xì)一點(diǎn),每次吃的少一點(diǎn)就行,生吃可以獲取更多的水溶性維生素,如維C、維K。用水焯一下也行,就是花青素和維生素流失太嚴(yán)重了。這個(gè)吃法還是看個(gè)人喜好了,做沙拉或者是夾餅等等都是生的比較好,炒菜的話當(dāng)然顏色有點(diǎn)詭異,能接受就行。

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