莼菜人們又叫它水荷葉，是珍貴的蔬菜之一，它的味道非常鮮美，營養(yǎng)也非常的豐富，富含多種維生素，深得人們的喜愛，那么大家知道莼菜的做法嗎?莼菜的營養(yǎng)價(jià)值是什么呢?下面小編就為大家介紹一下莼菜的功效與作用吧。
莼菜之所以被視為珍貴的食材，這不是浪得虛名的，它的營養(yǎng)價(jià)值非常的高，下面我們就一起來看看它都有哪些營養(yǎng)價(jià)值吧。
功效
莼菜的黏液質(zhì)有較好的清熱解毒作有，能抑制細(xì)菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱。莼菜中含有豐富的維生素B12，它是細(xì)胞生長分裂及維生素細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，對(duì)于防治惡心貧血、肝炎及肝硬化等病癥有一定功效。
豐富的鋅含量使莼菜成為植物中的“鋅王”，是小兒佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。莼菜含有一種酸性雜多糖，它不僅能夠增加免疫器官——脾臟的重量，而且能明顯地促進(jìn)巨噬異物，是一種較好的免疫促進(jìn)劑，可以增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，預(yù)防疾病的發(fā)生，對(duì)某些腫瘤也有較強(qiáng)的抑制作用。
莼菜的營養(yǎng)分析
1、清熱解毒，殺菌消炎
莼菜中所含多種營養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)清熱解毒有很好的治療作用，能抑制細(xì)菌的生長，食之清胃火，瀉腸熱，搗爛外敷可治癰疽疔瘡。
2、防治貧血、肝炎
莼菜中含有豐富的B族維生素,它是細(xì)胞生長分裂及維持神經(jīng)細(xì)胞髓鞘完整所必需的成分，臨床上可用于防治惡性貧血、巨幼細(xì)胞性貧血、肝炎及肝硬化等病癥。
3、益智健體
莼菜中含有豐富的鋅，為植物中的“鋅王”，是小兒佳的益智健體食品之一，可防治小兒多動(dòng)癥。
莼菜的食療作用莼菜味甘、性寒，入肝、脾經(jīng);具有清熱，利水、消腫、解毒的功效;主治熱痢、黃疽、癰腫、疔瘡。
4、應(yīng)用于消渴
莼菜和鯽魚各適量，加鹽調(diào)味做湯，一天分2次吃，連吃半個(gè)月左右。
莼菜的制作指導(dǎo)
1、莼菜的做法有很多，可以炒也可以做湯、其色、香、味俱佳，由于含有較多的單寧物質(zhì)，與鐵器相遇會(huì)變黑，所以忌用鐵鍋烹制。
2、不可加醋食用，否則損傷毛發(fā)。
適合人群
一般人皆可食用。因其滑軟細(xì)嫩，特別適合老人、兒童及消化力弱的人食用。
適用量
每次30克左右。
溫馨提示
莼菜可炒食，更可與鯽魚、豆腐等一起做菜做湯，其色、香、味俱佳。由于含有較多的單寧物質(zhì)， 與鐵器相遇會(huì)變黑，所以忌用鐵鍋烹制。莼菜性寒而滑，多食易傷脾胃，脾胃虛寒的人不宜多食。婦女月經(jīng)期及孕婦產(chǎn)后應(yīng)少食。
莼菜食譜
西湖莼菜湯
材料
莼菜(275克)一包，適量的蔥花。
