做法
1.打開莼菜包，把莼菜沖水洗凈備用。
2.在碗里放入適量的鹽、蔥花、味精、胡椒粉、食油備用。
3.鍋內(nèi)放入適量的水燒煮，水開后倒莼菜煮。
4.煮開后將莼菜及湯一起沖入碗內(nèi)即可。
鱸魚莼菜湯
材料
鱸魚1條，莼菜200克，姜適量，鹽適量，雞精適量。
做法
1.將莼菜焯水5分鐘后撈起待用。
2.鱸魚切塊，起油鍋煎一下。
3.加水、姜絲、莼菜一起燒。
4.魚熟后，加入適量鹽、雞精調(diào)味就好。
莼菜銀魚羹
材料
莼菜50克，銀魚50克，內(nèi)脂豆腐1塊，火腿腸半根，鹽、香油、水淀粉、香菜末、雞蛋清各適量。
做法
1、將銀魚切小段，內(nèi)脂豆腐切小丁，火腿腸切末。
2、鍋內(nèi)添水燒開，下入莼菜、銀魚段、內(nèi)脂豆腐丁，加鹽調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋入蛋清，撒上火腿末、香菜末，滴入香油即可。
小訣竅特點(diǎn)
營(yíng)養(yǎng)美味，鮮滑可口。
鱖魚丸莼菜湯
材料
罐裝莼菜1罐(250g)，鱖魚1條(實(shí)耗魚肉150g)，生豬皮1張(20cm×30cm)，高湯750ml，熟金華火腿50g，蛋清1只，生粉1茶匙，鹽1茶匙(5g)，紹興黃酒2茶匙(10ml)。
做法
鱖魚宰殺干凈，橫放在案板上，用刀從魚尾部沿著脊骨向頭部片取魚肉，然后從胸刺的根部入刀，小心地剔出胸刺不用。用一把鋒利的刀從魚肉中間切下，切到魚皮即止，然后傾斜刀鋒向右，左手向左用力拉，剔下右邊的魚肉。調(diào)轉(zhuǎn)魚肉用同樣的方法再取下另一半魚肉，去掉魚皮。
豬皮表皮向下放在案板上，取150g鱖魚肉鋪在豬皮上，用刀剁成魚肉茸，然后放入碗中，加入1/2茶匙鹽、蛋清、紹興黃酒和生粉，用筷子向一個(gè)方向用力攪拌，直到上勁。熟火腿切絲備用。
把莼菜倒入漏勺中濾去水分，大火燒開煮鍋中的水，放入莼菜汆燙1分鐘，撈出莼菜瀝干水分。
煮鍋中放入高湯、剩余部分的鹽和火腿絲，大火燒開，然后關(guān)火，把調(diào)好的魚肉茸汆成小丸子放入湯中，重新開火用中火把湯燒開，撇去浮沫，放入汆燙好的莼菜即可。小訣竅莼菜很滑，在從罐中倒出的時(shí)候要用較大的漏勺為好，否則很容易隨著水流漂走造成浪費(fèi)。另外莼菜湯品的就是莼菜的清香鮮嫩，所以不宜用滾水久煮，只需略微燙熟就可以食用了。
熟火腿可以直接購得，如果購買的是生火腿，可以放在蒸鍋中用大火蒸15分鐘，放涼后就可以切絲了。
用豬皮墊在案板上剁魚肉可以讓細(xì)碎的魚刺扎入豬皮中，這樣剁出的魚肉茸中不會(huì)有魚刺，吃起來不必?fù)?dān)心被魚刺扎到。另外剁魚肉的時(shí)候豬皮上的脂肪會(huì)滲入魚肉茸，讓制作出的魚丸更加可口。
做魚肉丸時(shí)剩余的魚肉和魚骨可以用來烹制魚湯或制作熘魚片等菜肴。如果想一次多制作一些魚丸備用也是可以的，儲(chǔ)存時(shí)直接放入冰箱冷凍，留到下次烹調(diào)時(shí)無需解凍，直接放入湯中即可。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹莼菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值全部?jī)?nèi)容，相信大家在看完全文之后已經(jīng)了解了莼菜都有哪些營(yíng)養(yǎng)價(jià)值了吧，在日常生活中多吃莼菜對(duì)身體是有很大的幫助的，所以大家為了自己的健康多多食用莼菜哦。
