竹筍的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高,是很多懂得養(yǎng)生之人的首選,它口味香甜,且能夠清熱化痰,深受人們的喜歡,但是竹筍在吃之前的剝皮也是十分重要的。究竟竹筍怎么剝皮又快又好呢?竹筍的做法又有哪些呢?今天我們就來詳細(xì)的了解一下。
竹筍的做法很多,吃起來也十分爽口,但是在制作之前的剝皮卻很少有人知道又快又好的剝皮辦法,今天我們就來學(xué)習(xí)一下吧。
剝皮方法一
大的竹筍,先把竹筍放平,然后用刀在筍殼是豎著劃一條線,不要太深了,否則就不能得到完整的筍,當(dāng)然,要看你自己需要了,接著呢就在那條線處下手掰開,輕松就去皮了。小筍子的話就在筍尖處扭幾下,把上面的筍扭松,然后把筍尖分成兩半,用手指或者筷子卷其中的一半,一直向外側(cè)翻卷知道筍殼掉落,另一半也是一樣。
剝皮方法二
step1)、先用刀把竹筍的尾部用刀切掉。
step2)、左手拿好竹筍,大頭在上面,右手拿刀,從上往下劃開竹筍的皮,注意不要太用力,穿透所有皮就可以了。
step3)、放下刀具,用雙手順著劃開的口子往兩邊一拜,所有的皮都一次性脫下了,不用一層一層去剝了。
知道了竹筍怎么剝皮了,下面我們就來了解一下它都有哪些功效吧。
食物功用
竹筍,是竹的幼芽,也稱為筍。竹為多年生常綠草本植物,食用部分為初生、嫩肥、短壯的芽或鞭。竹原產(chǎn)中國(guó),類型眾多,適應(yīng)性強(qiáng),分布極廣。竹筍性味甘微寒,具有清熱消痰、利膈爽胃、消渴益氣等功效。竹筍還含大量纖維素,不僅能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)、去積食、防便秘,而且也是肥胖者減肥的好食品??偟膩碚f,竹筍的功效有以下幾個(gè)方面。
1.開胃健脾
竹筍含有一種白色的含氮物質(zhì),構(gòu)成了竹筍獨(dú)有的清香,具有開胃、促進(jìn)消化、增強(qiáng)食欲的作用,可用于治療胃脹、消化不良、胃口不好等病癥。
2.寬胸利膈、通腸排便
竹筍性寒,它所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量,并且能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),降低腸內(nèi)壓力,減少糞便粘度,對(duì)于治療便秘,預(yù)防腸癌有著一定的功效。
此外,它的高含量纖維素在腸內(nèi)可以減少人體對(duì)脂肪的吸收,減少與高血脂有關(guān)疾病的發(fā)病率。
3.開膈消痰
竹筍具有低糖、低脂的特點(diǎn),富含植物纖維,可降低體內(nèi)多余脂肪,消痰化瘀滯,治療高血壓、高血脂、高血糖癥,且對(duì)消化道癌腫及乳腺癌有一定的預(yù)防作用。
4.增強(qiáng)機(jī)體免疫力
竹筍中植物蛋白、維生素及微量元素的含量均很高,有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能,提高防病抗病能力。