紅薯發(fā)芽了還能吃嗎 紅薯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些

  紅薯是家中常吃的食品。尤其到了冬天,很多人喜歡吃烤紅薯,或者煮飯的時(shí)候放上紅薯一起蒸著吃之內(nèi)的。家里會(huì)買一大堆,放的時(shí)間長了,有的紅薯長出了小芽。很多人就會(huì)疑惑,這紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?吃了會(huì)不會(huì)中毒?今天我們就來研究一下這紅薯發(fā)芽的問題。紅薯發(fā)芽了還能吃嗎?紅薯的營養(yǎng)價(jià)值有哪些?紅薯食用的注意事項(xiàng),以及紅薯如何保存可以讓它不發(fā)芽。

  紅薯發(fā)芽了還能吃嗎

紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分,只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的,更不會(huì)出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀

  紅薯發(fā)芽后并不會(huì)像土豆一樣產(chǎn)生對(duì)人體有害的成分,只要將紅薯上長的芽去掉是可以吃的,更不會(huì)出現(xiàn)傳說中的中毒癥狀。但有一點(diǎn)大家要注意,紅薯長芽后由于營養(yǎng)和水分的大量流失,吃起來不僅口感不好,而且還會(huì)失去食用價(jià)值。至于說吃發(fā)芽的紅薯會(huì)中毒的說法,是沒有任何依據(jù)的,也是不科學(xué)的,純屬生活中的誤區(qū)。營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為,紅薯既是營養(yǎng)豐富的食物,還能夠?qū)芏喾N疾病有食療的作用。吃紅薯的好處很多,但必須要講究科學(xué)的方法。

  紅薯發(fā)芽了是可以吃的,但是如果紅薯的表面出現(xiàn)了黑褐色的斑點(diǎn),也是不能食用的。因?yàn)槟莻€(gè)黑斑是被病菌污染所致。黑斑病菌排出的毒素使得紅薯變的很硬又苦,對(duì)人體的肝臟是有劇毒的。這種毒素就算經(jīng)過水煮火燒,也不容易被破壞。食用之后,很多人會(huì)在二十四小時(shí)之內(nèi)生病,出現(xiàn)惡心嘔吐腹瀉等癥狀。

  紅薯發(fā)芽吃了中毒嗎

  紅薯在胃中產(chǎn)酸,所以胃潰瘍及胃酸過多的患者不宜食用。爛紅薯(帶有黑斑的紅薯)和發(fā)芽的紅薯可使人中毒,不可食用。紅薯等根莖類蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉條食用,但制作過程中往往會(huì)加入明礬。若過多食用會(huì)導(dǎo)致鋁在體內(nèi)蓄積,不利健康。

  紅薯的營養(yǎng)價(jià)值

  1.紅薯當(dāng)中具有豐富的胡蘿卜素,胡蘿卜素能夠轉(zhuǎn)變成維生素A。維生素A有著“護(hù)眼小衛(wèi)士”的美稱。當(dāng)紅薯中的胡蘿卜素被人體所吸收,就可以轉(zhuǎn)化為維生素A,對(duì)視力的維持起到很大的作用。

  2.紅薯含有豐富的淀粉、膳食纖維、胡蘿卜素、維生素A、B、C、E以及鉀、鐵、銅、硒、鈣等10余種微量元素和亞油酸等,這些物質(zhì)能保持血管彈性,吃紅薯不僅不會(huì)發(fā)胖,相反能夠減肥、健美、防止亞健康、通便排毒。

  3.每100克鮮紅薯僅含0.2克脂肪,產(chǎn)生99千卡熱能,大概為大米1/3,是很好的低脂肪、低熱能食品,同時(shí)又能有效地阻止糖類變?yōu)橹?,有利于減肥、健美。紅薯含有大量膳食纖維,在腸道內(nèi)無法被消化吸收,能刺激腸道,增強(qiáng)蠕動(dòng),通便排毒,對(duì)老年性便秘有較好的療效。

紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養(yǎng),其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多

  4.紅薯含有豐富的糖、纖維素和多種維生素營養(yǎng),其中β-胡蘿卜素、維生素E和維生素C尤其多。特別是紅薯含有豐富的賴氨酸,還含有十分豐富的胡蘿卜素,可促使上皮細(xì)胞正常成熟,抑制上皮細(xì)胞異常分化,消除有致癌作用的氧自由基,阻止致癌物與細(xì)胞核中的蛋白質(zhì)結(jié)合,促進(jìn)人體免疫力增強(qiáng)。

  5.紅薯有抗癌功效,不僅是健康食品,還是祛病的良藥?!侗静菥V目》記載,紅薯有“補(bǔ)虛乏,益氣力,健脾胃,強(qiáng)腎陰”的功效。“紅薯蒸、切、曬、收,充作糧食,稱做薯糧,使人長壽少疾?!薄侗静菥V目拾遺》說,紅薯能補(bǔ)中、和血、暖胃、肥五臟?!督鹗韨髁?xí)錄》說它有6種藥用價(jià)值:治痢疾和瀉泄、治酒積和熱瀉、治濕熱和黃疸、治遺精和白濁、治血虛和月經(jīng)失調(diào)、治小兒疳積?!蛾懘ū静荨氛f,紅薯能生津止渴,治熱病口渴。

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