紅薯食用注意事項(xiàng)
紅薯是世界衛(wèi)生組公認(rèn)織評(píng)選出來(lái)“十大佳蔬菜”的冠軍，它富含豐富的膳食纖維、鉀、鐵、銅、硒、鈣以及維生素A、B、C、E還有胡蘿卜素，營(yíng)養(yǎng)很全面，而且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高。但是吃紅薯也有注意事項(xiàng)。
1、紅薯一定要蒸熟煮透再吃，因?yàn)榧t薯中的淀粉顆粒不經(jīng)高溫破壞，難以消化。
2、紅薯含有一種氧化酶，如紅薯吃得過(guò)多，會(huì)使人腹脹、呃逆、放屁。紅薯的含糖含量較高，吃多了可刺激胃酸大量分泌，使人感到“燒心”。胃由于受到過(guò)量胃酸的刺激而收縮加強(qiáng)，胃酸即可倒流進(jìn)食管，發(fā)生吐酸水。吃紅薯時(shí)好搭配一點(diǎn)咸菜，可有效抑制胃酸。
3、另外，紅薯的糖分多，身體一時(shí)吸收不完，剩余部分停留在腸道里容易發(fā)酵，使腹部不適。中醫(yī)認(rèn)為，濕阻脾胃、氣滯食積者應(yīng)慎食紅薯。
4、紅薯的不足之處是缺少蛋白質(zhì)和脂肪，但是今天人們生活富裕了，已經(jīng)不再把紅薯作為主食，它缺少的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)完全可以通過(guò)其他膳食加以補(bǔ)充。
5、紅薯和柿子不宜在短時(shí)間內(nèi)同時(shí)食用，如果食量多的情況下，應(yīng)該至少相隔五個(gè)小時(shí)以上。如果同時(shí)食用，紅薯中的糖分在胃內(nèi)發(fā)酵，會(huì)使胃酸分泌增多，和柿子中的鞣質(zhì)、果膠反應(yīng)發(fā)生沉淀凝聚，產(chǎn)生硬塊，量多嚴(yán)重時(shí)可使腸胃出血或造成胃潰瘍。如果感覺(jué)胃部不適，一定要去醫(yī)院做胃鏡，看看是否有胃出血或胃潰瘍。
6、紅薯中含有單寧和膠質(zhì)，如果空腹食用的話，這二樣會(huì)激胃壁分泌更多胃酸，引起燒心等不適癥狀。[5]地瓜很怕冷，當(dāng)溫度過(guò)低時(shí)，就可能受凍，形成硬心，蒸不熟、煮不爛，如溫度長(zhǎng)期高于攝氏18度以上，又會(huì)生芽。因此，好把室溫掌握在攝氏10~15度左右。同時(shí)，也要注意防止溫度忽高忽低。地瓜受了潮濕，很容易引起病菌侵害，造成腐爛。
紅薯怎樣保存不發(fā)芽
買回來(lái)的生紅薯，通常只可存放1周左右，便會(huì)發(fā)芽。但是，如果紅薯保存得當(dāng)，是可以延長(zhǎng)保存時(shí)間的哦。
方法一：將報(bào)紙包裹紅薯，然后放置于陰涼處即可，約可保存3-4周。
方法二：紅薯買回來(lái)后，可以放在外面曬一天，保持它的干爽，然后放到陰涼通風(fēng)處。離它們50厘米左右放3-5個(gè)成熟的蘋果。
小貼士：
存儲(chǔ)的環(huán)境應(yīng)該干燥、陰涼、通風(fēng)。環(huán)境溫度在6-10℃、空氣濕度50-60%之間。
總結(jié)：紅薯發(fā)芽了能吃嗎?答案是可以吃的。紅薯發(fā)芽了，可以將發(fā)芽的部分去除再吃。并不會(huì)造成食物中毒。但是發(fā)芽的紅薯不僅吃起來(lái)口感不好，而且會(huì)失去很多的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值。大家吃紅薯的時(shí)候，一定要盡量在它新鮮的時(shí)候就講它吃完。紅薯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，是世界衛(wèi)生組織評(píng)選出來(lái)的十大佳蔬菜的冠軍。所以在生活中，大家可以多吃紅薯，有益身體健康。但是買多了的紅薯也要記得保存好，不要讓它發(fā)芽了哦。
