苦瓜是很常見的一種蔬菜，它味道很苦，很多人都不喜歡吃，但是也有人是十分喜愛(ài)苦瓜的。我們平時(shí)一般都是自己在家烹飪。那么，苦瓜的做法大全是什么呢?吃苦瓜要注意什么?下面就一起來(lái)看看吧。
苦瓜拌蝦仁
用料：苦瓜2根、蝦200克、蒜3瓣、花椒20粒、料酒5克、白胡椒粉3克、食鹽5克、白糖3克、米醋5克、植物油1湯匙。
1、先將蝦除去頭部和皮，剝出蝦仁，再將蝦線挑去，之后加料酒和白胡椒粉一起腌制，大概十分鐘即可。
2、入開水中焯燙，變色后撈出，過(guò)涼開水，撈出瀝干備用，苦瓜對(duì)半剖開。
3、用勺子挖去內(nèi)瓤，切成薄片，入開水中焯燙片刻，撈出過(guò)涼。
4、大蒜拍扁后剁碎，焯水后的蝦仁、苦瓜和蒜末混合，添加鹽、白糖、米醋拌勻。
5、起植物油鍋，小火炸香花椒，去掉花椒，把花椒油趁熱澆在拌好的苦瓜蝦仁上，拌勻即可。
蜂蜜苦瓜
用料：苦瓜1根、黃瓜1根、蜂蜜2大勺、礦泉水500毫升、冰塊適量。
1、苦瓜洗凈去瓤切片，黃瓜洗凈后切片備用。
2、將苦瓜和黃瓜放到攪拌機(jī)當(dāng)中，加水和蜂蜜，再加些冰塊，之后插上電源進(jìn)行攪拌，大概兩三分鐘就好。
3、將攪拌好的蔬果汁過(guò)濾一下(濾除的蔬菜渣可以用來(lái)攤煎餅或者加兩個(gè)雞蛋一起炒，不要浪費(fèi)掉哦)。
4、過(guò)濾后的苦瓜汁放入冰箱冷藏2小時(shí)后味道更佳。
苦瓜炒雞蛋
用料：雞蛋2個(gè)、苦瓜1根、獨(dú)蒜1顆、干辣椒4個(gè)、植物油2湯匙、食鹽5克。
1、苦瓜1根、雞蛋2個(gè)、獨(dú)蒜1顆、干辣椒4個(gè)，苦瓜去瓤，切段。
2、然后再切成細(xì)片，橫切豎切都可以。
3、切好的苦瓜入沸水中焯30秒至1分鐘后撈出，看你喜歡的口感決定焯水的時(shí)間。
4、干辣椒剪成細(xì)絲，蒜切碎，植物油燒熱到微微冒煙，倒入打散的雞蛋，劃炒開。
5、緊接著把炒好的雞蛋撥至旁邊，放入蒜和辣椒絲炒香。
6、倒入焯過(guò)水的苦瓜，翻炒均勻，出鍋前調(diào)入食鹽即可。
