大白菜是冬季不可缺少的一種食材，都說“百菜不如白菜”，可不能小看了白菜。今天小編為大家介紹冬天吃大白菜的好處、白菜怎么吃有營養(yǎng)以及吃白菜的注意事項有哪些。一起來了解一下。
冬天吃大白菜的好處
吃白菜潤腸通便
白菜富含膳食纖維，能起到潤腸通便的作用。同時，白菜除含糖、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸外，還含豐富的維生素，其維生素C、核黃素的含量比蘋果、梨分別高5倍、4倍;微量元素鋅高于肉類。對于容易上火的人，多吃大白菜有清火作用。
吃白菜養(yǎng)顏護膚
大白菜含水量很高，約95%，而熱量很低。冬季空氣干燥，寒風對人的皮膚傷害很大，白菜中含有豐富的維生素C、E，多吃白菜，可以起到很好的護膚和養(yǎng)顏效果。
吃白菜能補鈣
大白菜含有豐富的鈣，每100克中含鈣43毫克。一杯熟的大白菜汁能夠提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。有的人不喜歡喝牛奶，可以通過食用足量的大白菜來獲得很多的鈣。
吃白菜可防癌
美國紐約激素研究所的科學家發(fā)現(xiàn)，中國和日本婦女乳腺癌率之所以比西方婦女低得多，是由于她們常吃白菜的緣故。白菜中有一些微量元素，它們能幫助分解同乳腺癌相聯(lián)系的雌激素。白菜中還含有微量的鉬，可抑制人體內亞硝酸胺的生成，起到一定的防癌作用。
自制干白菜
北方人喜歡吃大白菜，白菜的外幫由于長時間暴露在空氣中，其中的水分就失去了，吃起來口感不好，有些人就會把白菜的外幫丟棄，我覺得很可惜，我一般會將白菜外層的老幫掰下來，用夾子夾好掛在陽臺的晾衣繩上，經過太陽的照射，白菜幫就會變成干白菜，然后收集起來，用塑料袋包好，想吃的時候拿出來用涼水泡軟洗凈，燉菜的時候放進去味道特別好。
圓白菜變酸菜
將圓白菜順著根莖切成兩半，用開水分別均勻地澆在兩半圓白菜表面，并讓開水沒過圓白菜，將它自然放涼，并浸泡24個小時。之后圓白菜開始變酸，將它撈出來用流動水清洗一遍曬干。炒之前把它的水分擠干，和辣椒、肉絲一起炒，是非常下飯的一道菜。
