5、烹調(diào)莧菜的時(shí)間不宜過長(zhǎng)，以免菜中營(yíng)養(yǎng)流失。莧菜不耐久放，好盡快吃完。短期存放可用保鮮膜包裹或放入保鮮袋，置冰箱冷藏。
6、莧菜味道清香甘美，可炒可做湯，也可燙后涼拌，實(shí)屬佐餐佳品。家庭一般多作炒食，然而熱鍋沸油烹炒，既失其鮮嫩，又會(huì)丟失一些營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)。正確的炒法是，將莧菜倒入冷鍋中，不放油，置爐火上塌軟至熟，然后盛出，再將生油入鍋上火煉熟，倒入莧菜，加鹽及蒜泥拌勻食用。這樣既可保持莧菜色澤鮮美，又能避免營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)流失。
莧菜餅
莧菜，面粉，鹽，蔥花，植物油
做法：1、將莧菜洗凈切碎，放上蔥花。
2、把面粉拌入莧菜中，不用加水，面粉也只用一點(diǎn)點(diǎn)。
3、用加熱平底鍋，抹上植物油，平底鍋中的油五成熱時(shí)，把拌好面粉的莧菜倒入鍋中，鏟平，稍微壓實(shí)。煎餅的表面變色后翻面繼續(xù)煎一會(huì)，大約二分鐘即可盛出，
5、蒜倒成蒜泥，加少許醋，香油調(diào)成蒜汁，把煎餅夾起來(lái)沾蒜汁吃。
蒜泥莧菜
食材：莧菜、蒜頭。
做法：1、將莧菜從尖頂往下折成小節(jié)，撕去筋，去掉質(zhì)老部分，并且清洗干凈。大蒜頭去皮洗干凈，切成蒜泥。
2、將鍋燒熱倒入冷油，把蒜泥放進(jìn)去炒香，然后再放進(jìn)莧菜一起炒，等莧菜變軟就可以加鹽調(diào)味，然后出鍋。
結(jié)語(yǔ)：在生活中，下邊建議大家可以適當(dāng)?shù)氖秤眯┣{菜哦。因?yàn)?a href='http://rwfnyxtm.cn/zhuanti/xcdyyjz/' target='_blank'>莧菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值可是很多的，莧菜還可以生吃，但不建議生吃。因?yàn)樯眢w吸收利用率可能會(huì)比熟吃要低，并且還會(huì)容易引起腸胃不適等癥狀哦，以上就是小編介紹的內(nèi)容哦。
