白蘿卜是一種很常見的食物，白蘿卜里面的營養(yǎng)非常豐富，多吃人體好，白蘿卜還有一定的營養(yǎng)價值，多吃白蘿卜可以增強機體免疫功能，那么請問怎樣腌白蘿卜好吃又脆?白蘿卜的功效與作用是什么?孕婦能不能吃白蘿卜?下面小編為大家講解。
怎樣腌白蘿卜好吃又脆
冬天眼看就要到了，大家準備好開始腌蘿卜皮了嗎?
食材主料：脆蘿卜10斤。
方法/步驟
白蘿卜，刷洗干凈后晾干水份。
用刀將蘿卜皮削成稍厚些的長條狀。
然后改刀成一寸左右的斜方塊。
把蘿卜皮放開水中很快的燙一下，這樣不會太苦，和蘿卜味。盛裝于干凈無油的不銹鋼盆中，放入適量鹽、白糖進行腌漬。拿塊干凈的石頭，或者上面壓一盆水，讓苦水出來，約四小時后撈出腌好的蘿卜皮。
腌好的蘿卜皮，拿出來晾曬一下，半干就行，可以嘗嘗會脆了就曬得差不多，風(fēng)日好一點的就兩三個小時。
腌制蘿卜皮的同時，將生抽、白醋和老陳醋、味事達醬油、新鮮紅野山椒、冰、桂皮、香葉等配料盛裝于不銹鋼小盆中，用大火燒開轉(zhuǎn)小火熬至冰糖全部溶化，關(guān)火后晾至冷卻。
蘿卜皮晾半干后(一定不要弄到水或者洗蘿卜皮)分裝入干凈無油的大口玻璃瓶內(nèi)，裝至大半瓶即可。
用漏斗將料汁慢慢倒入瓶內(nèi)，蘿卜皮完全浸泡于料汁中，擰緊瓶蓋。置于冰箱冷藏室十五天左右即可食用。常溫，兩三天我就開始吃了，因為蘿卜皮已經(jīng)有用開水燙過完了。
注意事項
腌蘿卜皮和炒飯更配哦!脆脆的真是讓人停不住嘴呢!
白蘿卜的功效與作用
1.增強機體免疫功能：蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強機體的免疫功能，提高抗病能力;
2. 幫助消化：蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化;
