6、芋頭的黏液中含有一種復雜的化合物，易引起局部皮膚過敏，遇熱能被分解，這種物質對機體有治療作用，但對皮膚黏膜有強的刺激，因此在剝洗芋頭時，手部皮膚會發(fā)癢，在火上烤一烤就可緩解，所以剝洗芋頭時好戴上手套。
1、芋泥
將芋頭去皮后洗凈切片兒，把芋頭片兒放入蒸鍋蒸30分鐘至軟透，把蒸軟的芋頭片兒用勺搗碎后裝入密封袋封口，用搟面杖將芋頭壓成泥即是基礎芋泥。
2、芋頭糕
將芋頭切成小丁，鍋里下油，將芋頭下鍋炒一下，然后加一點鹽、水燜熟，備好粘米粉，水。 先用清水把粉調開，成糊狀。另外將一半水燒開，把開水沖到糊里面，拌勻，成為生熟漿，把芋頭倒進漿里，喜歡吃肉的朋友，還可以加了點炒香的肉沫，然后將水燒開，將調好的芋頭和粉漿一塊倒進容器里，上鍋蒸30分鐘左右即可! 待涼后再切塊食用。
3、芋頭扣肉
芋頭去皮備用，五花肉洗凈放入湯鍋中，加入八角，將五花肉煮至七成熟后撈出，用牙簽在煮好的肉上扎一些小孔，用5ml左右老抽均勻地涂抹五花肉表面，涂好老抽的五花肉切片，芋頭切稍厚的片，大蒜切碎備用，將鹽、蜂蜜、5ml老抽、腐乳汁、油和大蒜碎混合成調味汁備用，芋頭片和肉片在調料中拌勻，使每片盡可能涂勻調料，涂好的芋頭一層、肉片一層，整齊地碼在碗里，上鍋蒸30分鐘，扣肉蒸好后，另起鍋將水淀粉和5ml加熱勾芡，澆至剛才蒸好的扣肉上即可。
4、芋頭燒排骨
排骨沸水中焯一下，撈出備用，取一只砂鍋，放清水燒開(水不用太多)，再放入焯好的排骨，放點姜片、花椒大料什么的，先不要放鹽，小火煮40分鐘左右，放入切成塊狀的胡蘿卜，這時候可以加適量鹽以便食材入味，煮5分鐘左右，再放入芋頭塊，十分鐘后，胡蘿卜和芋頭熟透，剩少許湯汁，取剩余湯汁，加醬油、雞精等個人喜歡的調味料，調生粉水做成芡汁淋上，小火滾至湯汁濃稠即可。
總結：芋頭具有很大的營養(yǎng)價值，不僅增加飽腹感，補氣，還能美容。而且芋頭的吃法有很多，不過在吃芋頭時候我們要注意生芋頭是有毒的，我們一定要將芋頭煮熟才能吃。
