10. 用水果刀或者筷子，把茄子從中間劃開(kāi)，注意不要把茄子底部劃破了。
11. 劃開(kāi)茄子后，會(huì)發(fā)現(xiàn)茄子內(nèi)有很多蒸出來(lái)的水，把茄子里面的水倒掉就行了。不必用手將茄子內(nèi)的水分捏出來(lái)，利用茄子內(nèi)部的水分，可以將調(diào)料進(jìn)行稀釋，使茄子更加入味，調(diào)料更好吃。
12. 用勺子將拌好的調(diào)料放入茄子芯內(nèi)，即可上桌享用。如果不急著吃，可放冰箱冷藏幾小時(shí)，吃起來(lái)更加的冰涼爽口﹑開(kāi)胃解饞。
紅燒茄子
原料：茄子輔料：又，鹽，蒜，蔥，姜，醬油，陳醋，料酒，糖，水淀粉。做法：
1、一勺生抽，一勺陳醋、一勺料酒、半勺糖，適量鹽調(diào)成碗汁備用。
2、茄子切成滾刀塊，加入放了淡鹽水的盆中浸泡約二十分鐘。
3、將泡好的茄子撈出瀝水用廚房紙吸凈表層水份。
4、鍋中油燒熱，加入茄子炸，炸至茄子略軟撈出。
5、將鍋中的油再次燒熱后，將茄子入油鍋復(fù)炸一次。將炸茄子的油全部倒出，只留一點(diǎn)點(diǎn)油，放蔥姜蒜炒香。
6、加入調(diào)好的碗汁大火燒開(kāi)，將炸好的茄子放入湯汁中快速翻炒，炒至湯汁略盡，到自已喜歡的程度，加入水淀粉收汁關(guān)火即可。
清熱解毒
每逢春夏季節(jié)來(lái)臨，很多人便會(huì)出現(xiàn)各類(lèi)上火癥狀，如口鼻生瘡，流鼻血等，若不及時(shí)進(jìn)行調(diào)理的話，便很容易影響到正常的工作。若平時(shí)適當(dāng)食用些茄子的話，不僅可以有效的去除火氣，還能夠起到散血和消腫的作用。
延緩衰老
茄子中含有豐富的維生素E，維生素P等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，建議大家平時(shí)可涼拌來(lái)食用，這樣既不會(huì)對(duì)其營(yíng)養(yǎng)結(jié)構(gòu)造成破壞，還能夠很好的幫助延緩機(jī)體的衰老和皺紋的產(chǎn)生，特別適合老年朋友。
調(diào)節(jié)血壓
近些年來(lái)，由于體質(zhì)或者飲食等的影響，使得患高血壓的幾率在不斷增加，稍不注意就可能對(duì)生命健康構(gòu)成威脅。若平時(shí)適當(dāng)?shù)氖秤眯┣炎拥脑挘粊?lái)有利于降低血壓，血脂和膽固醇，二來(lái)有利于機(jī)體的平衡。
保護(hù)心血管
茄子中含有豐富的維生素P，這種物質(zhì)既能夠幫助增強(qiáng)細(xì)胞的粘力和血管的彈性，還可以起到防止血管破裂出血和預(yù)防各類(lèi)心血管疾病的作用，同時(shí)還有利于促進(jìn)傷口愈合和促進(jìn)血液的循環(huán)。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了茄子的功效，孕婦能不能吃茄子和茄子的做法，相信大家現(xiàn)在對(duì)茄子應(yīng)該也有了新的了解，建議平時(shí)可以多吃一些茄子，對(duì)我們的身體有好處，一定要注意飲食健康。
