材料:黃瓜1600g、泡椒5個(gè)、朝天椒5個(gè)、白醋240ml、冰糖160g、食鹽2勺、生抽240ml、姜1小塊、蒜2頭
做法
1、黃瓜洗凈后擦干表面的水分,切小拇指粗細(xì)的條;
2、在切好的黃瓜上撒上2勺鹽,翻拌均勻,腌制5-6小時(shí)殺一下黃瓜自身的水分;
3、大蒜剝皮切片,老姜洗凈擦干表面水分切片,準(zhǔn)備朝天椒、泡椒適量;
4、將生抽、白醋、冰糖放進(jìn)耐腐蝕容器中,放入蒜片、姜片、辣椒和泡椒腌至冰糖融化;
5、將腌制后的黃瓜控一下水分,然后放進(jìn)上一步驟調(diào)制好的料汁中,腌制5小時(shí)左右。腌制途中可以偶爾翻拌一下,讓黃瓜均勻的接觸到醬汁;
6、將腌制過的黃瓜及調(diào)味料過濾出來控一下醬汁;
7、將過濾后的醬汁放在鍋?zhàn)永锎蠡馃_轉(zhuǎn)小火煮5分鐘左右;
8、醬汁涼后,重新放入黃瓜條繼續(xù)腌制5小時(shí)左右;
9、重復(fù)步驟6至8兩到三次,后將黃瓜連同醬汁一起放入玻璃保鮮盒內(nèi),入冰箱冷藏室保存,隨吃隨取。
腌黃瓜的做法二
原料:黃瓜(三斤);
配料:胡蘿卜(兩根小的)、醬油(也可以生抽老抽混合用)一大碗、姜(一塊)、蒜(一頭)、白糖(二兩)、白酒(二兩)、干辣椒(少許)、鹽(三兩);
步驟
1、將黃瓜胡蘿卜切條,放入鹽;
2、灑鹽的黃瓜用手搓幾下,讓黃瓜充分吸收鹽;
3、拌勻的黃瓜用重物壓上,把水分?jǐn)D出(我放在蒸籠上,上面壓了一大盆水,放了一個(gè)晚上);
4、壓出水分的黃瓜可以嘗一下是否很咸(放鹽是為了殺水,但并不會(huì)所有的鹽分都會(huì)隨水分溜走),根據(jù)自己口味決定是否用清水清洗;
5、醬油一大碗(袋裝的大概一帶半)加糖2兩入鍋煮開,要煮到糖完全化了,然后一定要煮到沸騰,徹底放涼;
6、在涼了的醬湯中加白酒、味精少許,再入黃瓜、姜、蒜、辣椒腌制。
結(jié)語(yǔ):剛剛已經(jīng)為大家介紹了黃瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,黃瓜的用處和一些黃瓜的做法。其實(shí)我們很多人應(yīng)該知道黃瓜是具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的。生活中也有很多人會(huì)經(jīng)常吃黃瓜,建議一定要注意飲食健康。