洋蔥是平時常見的一種蔬菜，它具有很多的功效，食用之后可以幫助我們補充多種營養(yǎng)物質(zhì)。在生活中洋蔥的做法有很多種，做出的菜式很美味，并且深受人們的喜愛。不過吃洋蔥是有一些禁忌的，下面大家一起了解一下洋蔥吧。
1、洋蔥的營養(yǎng)物質(zhì)豐富，氣味辛辣。食用之后可以幫助我們刺激胃液的分泌，能夠增進食欲，幫助我們促進消化，且洋蔥不含脂肪，它含有的硫化合物的混合物可以降低血液中的膽固醇，對于治療消化不良和食欲不振有很好的效果。
2、洋蔥中含有一種微量元素硒，這個物質(zhì)是一種很強的抗氧化劑，它可以幫助我們清除體內(nèi)的自由基因，能夠增加細胞的活力和抗氧化的效果，在平時多吃一點洋蔥可以幫助我們預防癌癥的出現(xiàn)，它對于抗衰老有不錯的效果。
3、吃洋蔥可以幫助我們發(fā)散風寒，主要是洋蔥鱗莖和葉子含有一種叫做硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，這個物質(zhì)是洋蔥辛辣味的主要來源，在抵抗風寒和流感病毒方面有很不錯的效果，并且它有較強的殺菌作用。
4、洋蔥中含有一種名炎“櫟皮黃素”9的物質(zhì)，這是目前所知有效的天然抗癌物質(zhì)之一，它能阻止體內(nèi)的生物化學機制出現(xiàn)變異，控制癌細胞的生長，從而具有防癌抗癌作用。
5、洋蔥中含有植物殺菌素如大蒜素等，因而有很強的殺菌能力。嚼生洋蔥可以預防感冒。
6、洋蔥有一定的提神作用，它能幫助細胞更好地利用葡萄糖，同時降低血糖，供給腦細胞熱能，是糖尿病、神志萎頓患者的食療佳蔬。
7、洋蔥中還含有一定的鈣質(zhì)，近年來，瑞士科學家發(fā)現(xiàn)常吃洋蔥能提高骨密度，有助于防治骨質(zhì)疏松癥。
8、洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的。前列腺素A能擴張血管、降低血液黏度，因而會產(chǎn)生降血壓、能減少外周血管和增加冠狀動脈的血流量，預防血栓形成作用。對抗人體內(nèi)兒茶酚胺等升壓物質(zhì)的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降，經(jīng)常食用對高血壓，高血脂和心腦血管病人都有保健作用。
洋蔥的做法
韭花炒洋蔥
主料：洋蔥250克，韭菜花50克
輔料：紅椒2只，蒜子5克
調(diào)料/腌料：花生油10克，鹽5克，味精2克，花椒油2克，濕生粉適中
制作過程
1、洋蔥去外皮切成絲洗凈，韭菜花切段洗凈，紅椒切成絲，蒜子切成米。
2、燒鍋下油少許，放入洋蔥絲，用中火炒片刻，倒出待用。
3、另燒鍋下油，放入蒜米，紅椒絲，韭菜花翻炒幾下，加入洋蔥絲，調(diào)入鹽、味精、炒至入味，用濕生粉勾芡，淋入花椒油即可。
備注說明：因洋蔥內(nèi)部水分含量多，所以先要炒去部分水分。
海米炒洋蔥
