油燜茄子
材料:茄子,香菜,干辣椒,八角,鹽,生抽,老抽,牛肉粉。
做法
1、茄子清洗干凈切滾刀塊。用清水泡一下,這樣茄子就沒那么吸油了。香菜切碎。鍋內(nèi)倒油,比平時炒菜多一些。準備干辣椒和八角放入油鍋炒出香味。加入茄子一起翻炒。
2、加鹽調(diào)味,之后可以蓋上鍋蓋中火燜至茄子成熟變軟,中間記得翻一翻茄子,以免糊鍋。加入少許老抽上色。加入少許生抽提鮮。加入牛肉粉調(diào)味。加入香菜翻炒片刻即可。
肉末茄子
材料:茄子2個,香菇1個,毛蔥3個,肉末100g,蒜末,青紅椒末,姜末,蔥花,耗油,海鮮醬,淀粉,水,食用油、白糖一小勺。
做法
1、茄子切對半長切一半(縮短時間,好入味兒),隨意切刀花或倒三角挖空(為了好入味兒),脫落的茄子留著備用。香菇、毛蔥隨意切小丁備用。一半蒜末和肉末加入碗內(nèi),加入少許白酒+醬油腌制3-5分鐘。
2、茄子切一半后,切口抹一下淀粉,抖一下,去掉多余淀粉備用。平底鍋加入食用油,放茄子和茄子丁香煎8-9成熟。另起鍋,加入少許油、姜末、蒜末煸炒。
3、加入腌肉、香菇丁翻炒。加青紅椒翻炒+白糖。加醬油、耗油,用水淀粉勾芡。再倒入平底鍋內(nèi)的的香煎茄子上,慢燉収汁兒出鍋,裝盤+蔥花即可。
芝士烤茄子
材料:紫色長茄半個、大個西紅柿1個、青椒1個、洋蔥半個、大蒜3瓣、新鮮薄荷葉2、3片、橄欖油適量、鹽適量、糖適量、現(xiàn)磨胡椒粉適量、芝士粉適量。
做法
1、茄子洗凈剖開,片成大薄片;加入少許鹽腌漬片刻;西紅柿切丁,青椒切丁;洋蔥切丁;大蒜切成末;鍋中加入1大勺橄欖油,煸炒洋蔥至軟;鍋中加入1大勺橄欖油,煸炒洋蔥至軟。
2、下入西紅柿丁和青椒丁,翻炒均勻;再加入大蒜末和薄荷葉,翻炒均勻;加入適量鹽、糖和現(xiàn)磨胡椒粉,調(diào)味兒;盛出備用;腌好的茄子片洗凈水分,卷成卷,用牙簽固定,排進烤盤。
3、外層刷上一層厚厚的橄欖油;將炒好的餡釀在茄子卷中;送入預(yù)熱200度的烤箱,烤大約15分鐘至茄子熟軟;取出裝盤,撒上芝士粉,即可。
總結(jié):常吃茄子,對于心血管的健康有很大的作用,還能夠起到預(yù)防凍瘡以及降低血脂、預(yù)防胃癌、緩解上火癥狀的作用。茄子的吃法也是非常豐富的,在文章當(dāng)中,為大家介紹的好幾種,操作起來都是比較簡單的,建議大家可以嘗試著做做看哦。