步驟
1. 先將豬肉切碎，然后放入碗中，加入蔥姜末，倒入少許的料酒，加入鹽和味精，胡椒粉，攪拌均勻，將白菜葉子一片片的掰開(kāi)備用。
2. 接下來(lái)在鍋中放入適量的水，將其燒開(kāi)，然后將白菜葉子放入沸水中焯一遍，迅速撈出。
3. 用刀將白菜葉子厚的地方片下去，然后在其一邊放入是均勻的鋪放一層肉餡，然后用手從一頭開(kāi)始卷起來(lái)。
4. 待所有的白菜葉子卷好之后，一起放入蒸屜上，然后放入蒸鍋蒸，隔水大火蒸八分鐘左右，這個(gè)時(shí)候會(huì)有大氣冒出，就可以關(guān)火了。
5. 燒好的菜菜，可以根據(jù)自己的口味，蘸取一些調(diào)料食之，比如辣椒油，蒸魚(yú)鼓油等等。
3、泡菜
食材：一顆白菜、鹽、花椒、生姜、白砂糖、白酒、紅辣椒、青辣椒等等
步驟
1. 在鍋中倒入足量的清水，然后加入一把花椒，大火將其燒開(kāi)。
2. 在燒水的過(guò)程中，將青辣椒和紅辣椒清洗干凈，去籽切成片，待用，將白菜也清洗干凈，切成大塊。
3. 待花椒水燒開(kāi)之后，將其放涼，，然后加入適量的精鹽，再放入幾片生姜，加入一小勺的白糖，倒入適量的白酒，攪拌均勻，再次將其煮沸，關(guān)火放涼。
4. 然后將白菜和青辣椒，紅辣椒放入水中，焯一遍，然后撈出晾涼。
5. 放涼之后，將其放入干凈的容器中，，然后再將花椒水倒入其中，一定要放涼，密封保存，差不多兩天之后就可以食用了。
6. 在吃的時(shí)候撒上點(diǎn)辣椒油，更加的美味哦，酸辣開(kāi)胃。
1、隔夜熟白菜和未腌透的白菜不宜再吃，兩者都會(huì)產(chǎn)生亞硝酸鹽，有一定的致癌作用;
2、白菜焯燙時(shí)間不宜太長(zhǎng)，佳時(shí)間是20~30秒;
3、白菜不宜燙后擠汁作菜餡用，這樣會(huì)使白菜的營(yíng)養(yǎng)素大量損失;
4、白菜心不洗別吃，很多人吃白菜的時(shí)候都不清洗，其實(shí)白菜心更容易被污染，所以一定要清洗過(guò)后再吃;
5、腐爛的白菜不宜吃，大白菜在腐爛的過(guò)程中產(chǎn)生毒素，亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發(fā)生嚴(yán)重缺氧，容易出現(xiàn)頭暈、惡心、嘔吐、腹脹、心跳加快、全身青紫、嚴(yán)重時(shí)甚至出現(xiàn)抽筋、昏迷。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了白菜的功效，我們現(xiàn)在對(duì)白菜應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃白菜的朋友在平時(shí)可以適當(dāng)?shù)某砸稽c(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防一些疾病還有不錯(cuò)的功效，可以說(shuō)是很有營(yíng)養(yǎng)的一種蔬菜了。
