大蔥是我們?cè)谧霾说臅r(shí)候常常會(huì)使用到的一個(gè)東西，它屬于蔬菜，北方人更加愛吃。平凡的大蔥常常被人忽視，但是你知道嗎?大蔥實(shí)際上具有很好的保健效果。吃大蔥的方法有很多，但是也存在一些禁忌，大家應(yīng)該注意，具體請(qǐng)看下面的內(nèi)容!
發(fā)汗抑菌
大蔥具有發(fā)汗的效果，因?yàn)樗奈兜辣容^刺激，因此人在吃了之后會(huì)感覺到身體發(fā)熱，汗水分泌的更快。大蔥里面有一種大蔥素，它可以幫助抑制細(xì)菌，比如說常見的痢疾桿菌和皮膚真菌都能夠抑制。想要身體健康，吃點(diǎn)大蔥是很好的。
解毒調(diào)味
大蔥由于自己的味道比較特殊，因此在做菜的時(shí)候常常會(huì)被拿來調(diào)味，放了大蔥的菜總是會(huì)更香。但是你知道嗎?除了調(diào)味之外，大蔥的解毒效果也很好，大蔥里面的揮發(fā)油比較多，這種富含蒜素的揮發(fā)油具有解毒的功效。
增進(jìn)食欲
大蔥中的烯丙基硫醚比較多，這是一種香味很明顯的揮發(fā)性物質(zhì)。當(dāng)我們聞到這個(gè)味道的時(shí)候，胃液就會(huì)加速分泌，有助于食物的吸收。假如在吃大蔥的時(shí)候搭配上富含維生素B1的食物，還可以促進(jìn)淀粉和糖轉(zhuǎn)變?yōu)闊崃?，緩解身體疲勞。
防癌
大蔥中含有豐富的果膠，這個(gè)物質(zhì)能夠幫助我們排出身體中的有毒物質(zhì)，能夠刺激腸胃的蠕動(dòng)，有抗癌作用。蔥內(nèi)的蒜辣素對(duì)于抑制癌細(xì)胞的生長(zhǎng)有很好的功效;蔥還含有微量元素硒，可以幫助我們降低腸胃中亞硝酸鹽含量，對(duì)預(yù)防胃癌及多種癌癥有一定作用。
舒張血管
大蔥富含維生素C，有舒張小血管，促進(jìn)血液循環(huán)的作用，可防止血壓升高所致的頭暈，使大腦保持靈活，并預(yù)防老年癡呆。大蔥的揮發(fā)油和辣素，能祛除腥膻等油膩厚味菜肴中的異味，產(chǎn)生特殊香氣，如果與蘑菇同食還可以起到促進(jìn)血液循環(huán)的作用。
降膽固醇
大蔥可降低壞膽固醇的堆積，經(jīng)常吃蔥的人，即便脂多體胖，其膽固醇并不增高，而且體質(zhì)強(qiáng)壯。蔥葉部分比蔥白部分含有更多的維生素A、C及鈣。
大蔥爆炒豬肝
材料：豬肝、大蔥、紅甜椒、姜、蒜頭、料酒、白醋、生抽、鹽、白糖、雞精
