蕨菜是比較有營養(yǎng)的一種食材，得到了廣大人民群眾的喜愛，但關(guān)于蕨菜的功效及作用你又知道多少呢?蕨菜的吃法也是比較多樣的，不同的食用方式會讓你體會到不一樣的美味，但蕨菜也存在一定的食用禁忌，接下來，我將為大家詳細的介紹一下這一水果。
蕨菜的功效及作用
清熱解毒
蕨菜是一種比較有營養(yǎng)的食物，它里面含有的蕨菜素的成分，能夠在一定的程度上起到抑制細菌滋生的作用，對于一些感冒或者是發(fā)熱不退等情況，都能夠通過食用蕨菜來得到一定的緩解，因此，它具有清熱解毒的效果。
止血降壓
蕨菜里面的維生素的含量是非常豐富的，里面不僅有維生素C的成分，還含有維生素B2的物質(zhì)，這些物質(zhì)在一定的程度上都能夠起到促進血管擴張的效果，從而能夠使得膽固醇得到顯著的減少，因此它具有止血以及降壓的作用。
健體抗病
蕨菜不僅能夠進行食用，還能夠起到一定藥物的作用，可以將蕨菜磨成粉末，這樣能夠起到很好的健體抗病的效果，對于一些免疫力不高的朋友們來說，適當(dāng)?shù)氖秤眯┺Р耸欠浅２诲e的。
解毒利尿
蕨菜中所含有的粗纖維能夠很好的促進胃腸蠕動，并且民間會利用蕨菜治療痢疾、小便不通、腹瀉、腸風(fēng)熱毒等病癥，也具有不錯的效果。
蕨菜的吃法
涼拌蕨菜
材料
蕨菜、蒜、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精
做法
1、蕨菜去掉老根，清洗干凈。
2、將蕨菜放入鍋中燙熟、撈出、過涼、切段。
3、加入蒜末、醬油、香油、鹽、醋、白糖、雞精拌勻即可，可加一些枸杞裝飾。
蕨菜淮山煲排骨湯
材料
蕨菜干50克，排骨500克，淮山400克，黑木耳一把，水8碗，姜2片
做法
1、蕨菜干提前一晚浸泡，煲湯前撈起切段。
