牛肉切片,用鹽、黑胡椒、生抽、雞粉和油腌制片刻,雞粉有鮮味又有嫩肉的作用,可以增進食欲
苦瓜洗凈,去瓤,切片,紅彩椒切細條,紅彩椒能讓苦瓜炒牛肉增色増味
燒開水,放入苦瓜片,焯一下,倒出來用冷水沖一下
炒鍋燒熱油,爆香姜蒜,放牛肉片翻炒
當牛肉炒得差不多熟,還有點微紅,放紅彩椒條和苦瓜片,翻炒
把所有食材炒熟,加入一勺蠔油,用蠔油能增加這道菜的鮮味。
(二)苦瓜燜排骨
苦瓜燜排骨的材料
排骨300克、苦瓜500克、鹽5克、砂糖10克、醬油20毫升
料酒15毫升、蠔油15毫升、姜10克 蒜3瓣
苦瓜燜排骨的做法
準備食材:新鮮排骨斬小塊,苦瓜切小塊,姜蒜剁成蓉
煮沸水后放少許油和鹽,加入苦瓜塊,焯水后撈起瀝干水分
排骨和清水一起放入炒鍋焯水,用冷水沖洗掉血水
炒鍋放油,加入砂糖,用小火融化砂糖,加入排骨,將排骨炒至金黃
倒入姜蒜炒香,再放入料酒、蠔油和醬油,翻炒均勻
加入沒過排骨的開水,煮沸后轉(zhuǎn)中小火燜20分鐘
加入苦瓜塊,燒開后轉(zhuǎn)中小火燜約10分鐘,將苦瓜燜軟入味
出鍋前可以根據(jù)個人口味放鹽,我放了些紅椒圈。
苦瓜不能和生黃瓜同食
苦瓜中含量比較多的一種維生素就是維生素C,它是一種抗氧化劑,對于我們的身體是很好的。但是當維生素C遇到黃瓜里面的維生素C分解酶,營養(yǎng)就會被破壞了,因此這兩樣食物不宜放在一起吃。不過黃瓜加熱之后,維生素C分解酶會失效。
苦瓜不能和含鈣高的食物同食
含鈣比較多的食物也不應(yīng)該和苦瓜一起吃,因為苦瓜含有草酸,這種物質(zhì)如果遇到了鈣就會形成草酸鈣,這種物質(zhì)會增加腎臟的負擔,可能還會形成結(jié)石。因此在吃苦瓜的時候,不要搭配高鈣食物,像是芝士、牛奶以及酸奶、奶油等。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了苦瓜的功效,我們現(xiàn)在對苦瓜應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃苦瓜的朋友在平時可以多吃一點,它能夠為我們的身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì),還可以預防多種疾病的出現(xiàn)。