山藥可以說是很常見的一種蔬菜，因為營養(yǎng)物質(zhì)豐富，多數(shù)的人都非常的喜歡，山藥本身具有很多的功效，它可以幫助人們減肥，還能夠增加記憶力。關(guān)于山藥的做法有很多，做出的食物都非常的美味，我們知道吃山藥的禁忌是什么嗎?下面會有詳細的介紹。
1、山藥有助于延緩衰老
山藥中的營養(yǎng)物質(zhì)含量可以說是很豐富的，它有能抑制促進機體衰老的酶類物質(zhì)的活性，這個物質(zhì)到了身體中能夠讓機體延緩衰老，同時山藥里含有的一種多巴胺，多巴胺可以說是大腦產(chǎn)生的用來傳遞信息的一種物質(zhì)。經(jīng)常吃山藥有助于預(yù)防帕金森。
2、山藥有助于減肥
想要減肥的朋友可以常吃山藥，主要是因為山藥中含有的熱量很低，一百克山藥僅能產(chǎn)生56千卡的熱量，山藥也含有豐富的膳食纖維，減肥期間食用山藥，能夠幫助人們減少熱量的攝入，幫助腸道蠕動，還可以減少皮下脂肪的堆積，有助于預(yù)防肥胖，幫助減肥。
3、山藥有助于預(yù)防心血管疾病
很多人應(yīng)該不知道，其實山藥可以預(yù)防心血管疾病的出現(xiàn)，主要是因為山藥中含有人體需要的皂甙，這個物質(zhì)在身體中能夠起到降低膽固醇和甘油三酯的功效，所以生活中大家吃山藥能夠預(yù)防心臟方面的疾病，它對高血壓和高血脂等病癥有改善作用。
4、山藥有助于養(yǎng)胃
山藥中的黏性蛋白具有潤滑、滋潤作用，在胃蛋白酶的作用下幫助保護胃黏膜和胃壁，減少胃炎和胃潰瘍的發(fā)生。
5、山藥有助于增強記憶力
山藥中含有膽堿，膽堿是與學(xué)習(xí)記憶有關(guān)的神經(jīng)傳遞物質(zhì)-乙酰膽堿的物質(zhì)基礎(chǔ)。主流研究認為人體內(nèi)乙酰膽堿含量增多對老年癡呆的癥狀有明顯的改善作用。
6、山藥有助于消化
山藥中含有淀粉糖化酶、淀粉酶等多種消化酶。山藥中的淀粉糖化酶，是蘿卜中含量的3倍，胃脹時食用，有促進消化的作用，可以去除胃脹等不適癥狀。
7、山藥有助于提高免疫力
山藥可以幫助人體增加T淋巴細胞，T細胞是淋巴細胞的主要組分，是身體中為抵御疾病感染、腫瘤而形成的英勇斗士。所以說多吃山藥有助于提高人體的免疫力。
山藥的做法
清炒山藥
用料
山藥;彩椒;洋蔥;鹽;雞精;白醋
做法
先用洋蔥丁爆鍋
再下山藥、彩椒炒
看火候到了就加鹽、雞精、醋，然后就出鍋了
