用料
淮山藥約500g;排骨約250g;姜兩片;蔥一段;料酒3ml;鹽適量
做法
淮山洗凈外表的泥沙
排骨浸泡半小時(shí)，濾去血水
排骨加入3ml料酒及冷水(沒(méi)過(guò)排骨)焯水，撇去浮沫，撈出。
排骨放入鍋中，加入兩片姜和一段蔥，加入足量開(kāi)水(約800ML---1L)，大火燒開(kāi)保持水沸約2分鐘，轉(zhuǎn)小火燉煮20分鐘。
淮山刮去外皮，切段。為了防止黏液讓皮膚瘙癢，請(qǐng)戴手套操作。將淮山倒入鍋中，大火燒開(kāi)，小火燉煮40分鐘即可。
清蔬山藥片
用料
鐵棍山藥1根(可稍粗些，好切);胡蘿卜1根或半根(愛(ài)吃就多放些);小黃瓜半根(愛(ài)吃就多放些);木耳干6片(愛(ài)吃就多放些);香蔥半顆或一顆
做法
香蔥洗凈切碎備用，山藥刨皮后斜切放入水中(防止變黑)，木耳溫水泡發(fā)(泡發(fā)后會(huì)有些臟，用手捏一捏洗一洗)，胡蘿卜和小黃瓜洗凈后分別切片兒。
(放油之前把山藥用漏盆濾水，注意：山藥濾出來(lái)的水是有些粘稠的，濾出來(lái)的粘稠的水別倒掉放入一個(gè)小碗里等下會(huì)有用)熱鍋冷油，下香蔥爆香后，放入山藥爆炒，過(guò)這么20——30秒的樣子后放入木耳一起炒(這時(shí)候鍋里可能會(huì)有些干了，可以把濾山藥的水加少許到鍋里)，加適量鹽(多少根據(jù)自己口味)，翻炒一會(huì)加入胡蘿卜，然后在快要出鍋前加入黃瓜，關(guān)火，加入少許雞精(也可滴幾滴香醋)，翻炒下，出鍋。
1、吃生的山藥
生山藥含有一定量的毒素，很容易引起中毒，所以大家要當(dāng)心。
2、過(guò)度食用
山藥本身是溫和的，但含有雌激素，過(guò)多的消耗可以刺激荷爾蒙，婦女可引起子宮內(nèi)膜增生，導(dǎo)致生理期痛經(jīng)腹痛。
3、過(guò)敏的人禁止食用
山藥皮中的粘液含有生物堿。會(huì)一些人導(dǎo)致瘙癢過(guò)敏和全身瘙癢。
結(jié)語(yǔ)：上文已經(jīng)為大家介紹了山藥的功效，我們現(xiàn)在對(duì)山藥應(yīng)該有了一些了解，喜歡吃山藥的朋友在平時(shí)可以多吃一點(diǎn)，它能夠?yàn)槲覀兊纳眢w補(bǔ)充需要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，對(duì)于預(yù)防多種疾病還有不錯(cuò)的功效，是很有營(yíng)養(yǎng)的食物。
