拌勻即可。
二、黃瓜條
黃瓜洗凈一剖為二挖去內(nèi)瓤,切成10厘米長、筷子粗的長條,加入少許精鹽略腌,放味精、麻油,再拍上幾瓣蒜拌勻,在盤中碼成形即可。 )
三、醋黃瓜
【選料】
嫩黃瓜500克,醋、白糖、精鹽、香油各適量。
【制法】
?、賹⒛埸S瓜去皮,削去兩頭,去心冼凈,切成1厘米寬、4厘米長的條,入沸水中氽透,撈出,拌上精鹽腌漬20分鐘。②將腌漬好的黃瓜擠干水分,放入碗中,用醋、白糖、香油拌勻,裝盤即成。
【特點(diǎn)】 甜酸可口,鮮脆。
【功效】
黃瓜是一種多水分、低脂肪、低糖的減肥佳蔬。每百克黃瓜含水分96.2克,蛋白質(zhì)0.8克,脂肪0.2克,碳水化合物2克,胡蘿卜素0.06毫克,鐵0.2毫克,維生素c4毫克。另外,黃瓜中含有丙醇二酸物質(zhì),它有抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪的作用。醋有減肥作用,不但可以促進(jìn)體內(nèi)脂肪分解,而且還可以加速糖類的新陳代謝。此菜有很好的減肥功效。
1、空腹少吃生黃瓜
黃瓜還有清熱解毒的作用,屬于涼性食物,煮熟后同樣具有清熱功效,營養(yǎng)也能達(dá)到很大程度的保留。生吃不潔黃瓜容易感染細(xì)菌,影響身體健康。市場買來的黃瓜,好洗凈去皮食用或者煮食,用高溫達(dá)到殺菌的作用。所以空腹可以吃黃瓜,但是好吃煮熟的黃瓜,干凈衛(wèi)生。由于黃瓜性涼,腸胃不好的人不宜空腹食用。
2、黃瓜不適合與堿一起吃
黃瓜中含較多的鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、維生素C等,這些營養(yǎng)物質(zhì)使得黃瓜具有許多有益于人體健康的功效作用。但黃瓜所含的維生素在酸性條件下較為穩(wěn)定,在中性及堿性條件下極不穩(wěn)定。當(dāng)黃瓜與堿性食物一起吃時,會破壞維生素,降低黃瓜的營養(yǎng)價值。
3、黃瓜不宜棄汁制餡食用
黃瓜肉制細(xì)膩水分多且黃瓜中含有的大部分維生素皆為水溶性維生素,例如維生素C等,且黃瓜制成果汁,出汁率高,出渣率低,黃瓜中的大部分營養(yǎng)物質(zhì)皆存在于黃瓜汁中,僅余少部分營養(yǎng)素與大部分纖維素存在于黃瓜渣中,此時若將榨汁后的黃瓜棄汁取渣制餡,是非常浪費(fèi)的,可以說是買櫝還珠了。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了黃瓜的功效,不得不說黃瓜適合多數(shù)人食用,并且因?yàn)槲兜婪浅:茫恢痹谑卟私缬凶约旱牡匚?,但是黃瓜再好,也不能暴飲暴食,適當(dāng)吃黃瓜對身體更好。