茄子的做法有很多，比如說(shuō)魚(yú)香茄子、油燜茄子，它們的味道都特別好。在平時(shí)如果常吃它的話，對(duì)于我們的身體是非常好的，可以達(dá)到保健身體的效果。茄子不能和什么一起吃？如果你想知道的話，下面會(huì)有詳細(xì)的介紹。
1、抗壞血酸
茄子含有大量的維生素C，當(dāng)人長(zhǎng)期的缺少維生素C的時(shí)候，可能會(huì)患上壞血病，所以說(shuō)如果能在平時(shí)常吃一些維生素C豐富的食物，比如說(shuō)茄子，對(duì)于預(yù)防和緩解壞血病會(huì)有一定的幫助。除了茄子外，橘子、檸檬等也有大量的維生素C。
2、抗衰老
多吃茄子能夠補(bǔ)充大量的抗氧化成分，對(duì)于減慢人的衰老速度有很好的效果。維生素C和維生素E這兩種成分都是常見(jiàn)的抗氧化成分，在茄子中的含量是很多的。在平時(shí)建議大家要做好防曬的工作，配合上吃茄子，老化速度會(huì)更慢。
3、預(yù)防胃癌
茄子含有豐富的生物堿，而補(bǔ)充生物堿對(duì)于預(yù)防癌癥，特別是胃癌有很好的效果。在平時(shí)有很多人的飲食習(xí)慣都不好，不吃早飯或者是愛(ài)暴飲暴食、節(jié)食，這些不好的習(xí)慣都可能會(huì)導(dǎo)致胃炎、胃癌等，希望大家要注意。
4、清熱活血
在中醫(yī)看來(lái)，紫茄性寒，有清熱活血的功效，所以夏季的時(shí)候適宜食用一些紫茄，但是由于紫茄性寒，所以一般不建議生吃，生吃有可能會(huì)引起腹瀉和中毒。紫茄性寒，所以對(duì)于由于上火引起的便秘也有一定的緩解作用。
5、降低膽固醇
紫茄中含有維生素C和皂草甙，這些物質(zhì)能夠幫助抑制人體內(nèi)膽固醇在血管中的沉積，紫茄中還含有膽堿和葫蘆巴堿，這兩種生物堿能夠幫助人體在小腸內(nèi)排出多余的膽固醇，所以食用紫茄有降低膽固醇的功效。
6、促進(jìn)消化
食用紫茄能夠促進(jìn)人體內(nèi)乙酰膽堿的釋放，從而使人體分泌更多的消化液，達(dá)到促進(jìn)消化的功效。
7、美容養(yǎng)顏
紫茄的皮中含有豐富的維生素B，而維生素B和維生素C是一對(duì)佳搭檔，維生素B能夠支持維生素C的代謝，促進(jìn)人體對(duì)于維生素C的吸收利用，而維生素C有很強(qiáng)的抗氧化功效，能夠抗衰老，并且維生素C還能抑制黑色素在皮膚中沉積，美白肌膚，所以食用紫茄能夠美容養(yǎng)顏。
8、減肥
紫茄中含有豐富的膳食纖維和多種維生素，并且紫茄中脂肪含量很低，熱量也很低，100克紫茄才23千卡的熱量，所以紫茄是一種比較好的減肥食物，并且紫茄中含有一些成分能夠抑制人體對(duì)于脂肪的吸收，使脂肪排出體外，從而達(dá)到減肥的功效，而紫茄的烹飪方式很多，想要達(dá)到減肥的功效好選擇涼拌茄子。
茄子的做法
第一款：魚(yú)香茄子
原料：新鮮茄子400克，豬肉100克，素油500克(耗100克)，糖15克，醋30克，生抽10克，蔥、姜、蒜各5克，味精、料酒、水生粉各適量，泡紅辣椒2只15克。
